Что можно сделать из клюквы на зиму
Рассмотрим различные способы заготовки клюквы, которые позволят сохранить все полезные свойства и наслаждаться вкусом этой ягоды круглый год
Клюква – не только вкусная, но и невероятно полезная ягода, которая содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. Она помогает укрепить иммунитет, улучшить работу сердечно-сосудистой системы и повысить общий тонус организма. Однако сезон сбора клюквы длится недолго, поэтому многие хозяйки задаются вопросом: что можно сделать из клюквы на зиму?
Варенье из клюквы на зиму: простой рецепт
Простой и быстрый рецепт клюквенного варенья предполагает использование всего двух основных ингредиентов. Это варенье идеально подходит для чаепития, а также может стать отличным дополнением к мороженому или использоваться в выпечке.
Ингредиенты:
- Клюква — 1200 гр
- Сахар — 900 гр
Процесс приготовления:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Клюква должна быть чистой, без мусора и листьев, поэтому её нужно тщательно промыть и перебрать. Сахар подойдёт любой, но если использовать коричневый, то варенье приобретёт лёгкий карамельный вкус и аромат.
- Переберите ягоды, удалите мусор и повреждённые ягоды, промойте и обсушите.
- Выберите кастрюлю с толстым дном и высокими бортиками, чтобы варенье не пригорело и не убежало. Положите ягоды в кастрюлю и засыпьте сахаром.
- Подождите, пока ягоды дадут сок. На это может уйти от 2-х часов до суток. Воду добавлять не нужно, сока будет достаточно.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Вы можете разнообразить классический рецепт варенья, добавив корицу и гвоздику для аромата. Для этого положите палочку корицы и бутон гвоздики, а затем удалите их перед тем, как разливать варенье по банкам. Также можно использовать молотый вариант этих специй, добавив одну щепотку. Если хотите получить варенье с шоколадным вкусом, добавьте ложку какао-порошка.
- Убавьте огонь и варите варенье около 40 минут, постоянно снимая пену с поверхности.
- Снимите варенье с огня и дайте ему полностью остыть. Вы можете сразу разложить варенье по банкам, но тогда оно будет более жидким.
- Хорошо промойте банки и простерилизуйте их. Для этого можно залить банки кипятком, положив внутрь ложку, чтобы избежать резкого перепада температуры. Также можно стерилизовать банки в микроволновой печи или духовке. Крышки обязательно прокипятите. Не используйте их повторно, всегда закрывайте банки новыми крышками.
- Разложите варенье по банкам и закройте. Храните варенье в обычных комнатных условиях.
Компот из клюквы на зиму
Обязательно попробуйте приготовить на зиму компот из клюквы – это прекрасный способ порадовать детей вкусной и полезной северной ягодой. Благодаря правильной обработке в консервированном компоте сохраняется большая часть витаминов. Клюквенный компот обладает приятным кисло-сладким вкусом, который становится ещё более интересным и насыщенным благодаря добавлению бадьяна. Эта пряность придаёт напитку особый аромат и делает его идеальным выбором для холодного времени года.
Ингредиенты:
- Клюква — 200 гр
- Сахар — 200 гр
- Вода — 2 л.
- Лимонная кислота — 1/3 чайной ложки;
- Бадьян — 2–3 звёздочки.
Процесс приготовления:
- Подготовьте всё необходимое для приготовления компота из клюквы на зиму. Тщательно переберите ягоды, удалив испорченные и мусор. При необходимости промойте клюкву и обсушите её на полотенце.
- Налейте воду в небольшую кастрюлю, доведите её до кипения. Добавьте сахар и варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Этот процесс займёт примерно 5 минут. Затем добавьте лимонную кислоту и снимите кастрюлю с огня.
- Разложите клюкву по заранее подготовленным стерильным банкам. В каждую банку можно добавить бадьян (по желанию). Залейте ягоды кипящим сиропом. Укупорьте банки крышками, переверните их вверх дном и оставьте на сутки. После этого компот можно хранить в тёмном месте.
Клюква с сахаром на зиму без варки
Клюква, перетёртая с сахаром без варки, — это кладезь витаминов, бережно сохранённых в банке до зимы. Благодаря отсутствию термической обработки, ягода сохраняет все свои полезные свойства. Рецепт настолько прост, что с ним справится каждый: для приготовления потребуется всего два ингредиента.
Ингредиенты:
- Клюква — 500 гр
- Сахар — 500 гр
Процесс приготовления:
- Чтобы приготовить клюкву на зиму с сахаром без варки, подготовьте необходимые ингредиенты. Это самый простой способ сохранить все витамины, содержащиеся в свежих ягодах, — протереть клюкву с сахаром без термической обработки. Вам понадобятся только клюква и сахар.
- Тщательно переберите клюкву, удалите подгнившие ягоды, чтобы избежать брожения и порчи готового продукта.
- Промойте ягоды под проточной водой, откиньте на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь. Можно измельчить клюкву блендером — это самый простой и быстрый способ. Также можно перетереть её через сито, чтобы получить однородную и желеобразную массу без кожицы и семян. Однако в семенах и кожице тоже содержатся полезные вещества, поэтому рекомендуем не отделять жмых от мякоти.Также можно использовать мясорубку, кухонный комбайн или другую кухонную технику.
- Считается, что кислоты сока клюквы могут вступать в реакцию с металлическими деталями этих приборов. Поэтому лучше перетирать ягоды деревянной толкушкой или ложкой. Будьте внимательны, так как лопнувшие ягоды могут брызгаться. Выберите тот вариант, который вам больше подходит. Если в перетёртой клюкве останутся целые ягоды, это не страшно.
- В классическом рецепте протёртой клюквы добавляют сахар и ягоды в равных частях. Такое количество сахара позволяет хранить готовый продукт при комнатной температуре. Если вам кажется, что сахара слишком много, его можно уменьшить. В этом случае клюква будет храниться не слишком долго, и её нужно будет держать в холодном месте, например, в холодильнике или морозильной камере.
- Добавьте сахар к протёртой клюкве, перемешайте. Накройте миску с содержимым хлопчатобумажным полотенцем и оставьте на ночь при комнатной температуре.Утром простерилизуйте банки. Для этого помойте их в проточной воде с содой. Поставьте влажные банки вверх дном в холодную духовку. Разогрейте духовку до 150 °C и стерилизуйте банки объёмом 0,5 л в течение 10 минут после достижения этой температуры. Крышки помойте, прокипятите и обсушите.
- Разложите заготовку по подготовленным банкам. Закатайте крышками и уберите на хранение в прохладное место.
Желе из клюквы на зиму
Это отличная альтернатива варенью, если вам не нравятся плавающие в нём ягоды. Вы можете регулировать степень густоты по своему вкусу. Следуя рецепту и используя указанное в нём количество пектина, вы получите желе, которое будет немного гуще, чем кисель.
Ингредиенты:
- Клюква — 300 гр
- Сахар — 280 гр
- Пектин — 15 гр
- Вода для варки — 150 мл
- Вода для разведения пектина — 100 мл
Процесс приготовления:
- Сначала разморозьте и промойте ягоды. Затем застелите дуршлаг марлей, сложенной вдвое, и подставьте под него глубокую тарелку. Выложите ягоды на марлю и разотрите их толкушкой. После этого выдавите сок из марли.
- В тарелке у вас получился сок с мякотью, а в марле остались выжимки. Выжимки — это тоже ценный продукт. Сложите их в кастрюлю и залейте небольшим количеством воды. Проварите 7 минут с момента закипания.
- Процедите жидкость через дуршлаг. Соедините жидкость с клюквенным соком и сахаром. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 5–7 минут.
- Разведите пектин водой так, чтобы не было комочков. Если комочки всё же образовались, протрите их через сито.
- Тонкой струйкой добавьте пектин к клюквенному сиропу и проварите всё вместе, помешивая, 2–3 минуты.
- Вымойте и простерилизуйте банки над паром, а крышки прокипятите.
- Разлейте желе в стерильную тару. Закройте банки крышками. Переверните банки на полтора-два часа. Желе из клюквы на зиму готово.
Храните готовое желе в холодильнике. Срок хранения — 3–4 месяца.
Соус из клюквы на зиму
Приготовление соуса не займёт много времени и сил. Нужно просто измельчить ягоду блендером и уварить её. Протирать через сито не требуется! Этот универсальный соус подойдёт как к мясным фрикаделькам, так и к сладким блинчикам.
Ингредиенты:
- Клюква — 400 гр
- Апельсин — 1 шт
- Вода — 100 мл
- Сахар — 160 гр
- Корица молотая — 5–10 гр
- Гвоздика — 4–6 шт
Процесс приготовления:
- Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Промойте клюкву, дайте стечь лишней воде и удалите испорченные ягоды, веточки и листья. Переложите клюкву в кастрюлю с толстым дном, добавьте воду и поставьте на средний огонь.
- Срежьте небольшой кусочек цедры с апельсина и мелко нарежьте его. Из апельсина выжмите сок. Добавьте цедру и сахар в кастрюлю с клюквой. Варите смесь 5 минут. Затем влейте апельсиновый сок, добавьте гвоздику и молотую корицу. Продолжайте варить соус до загустения, примерно 8–10 минут.
- Измельчите соус блендером до получения однородной консистенции. Доведите соус до кипения ещё раз.
- Разложите горячий клюквенный соус по чистым стерилизованным банкам. Герметично закройте банки, переверните их вверх дном и оставьте до полного остывания. После этого заготовку можно убрать на хранение. Ваш клюквенный соус на зиму готов!
Полезные ссылки