Базилик — это не просто пряность, это воплощение лета в каждой веточке. К сожалению, только что сорванные его листья быстро вянут. К счастью, существует несколько простых способов сохранить их вкус и аромат, например, высушить или заморозить базилик на зиму в свежем виде.
Сбор и подготовка
Первым делом необходимо правильно выбрать время для сбора базилика. Лучше всего это делать в солнечный день, когда роса уже испарилась, а растение наполнено эфирными маслами. Срезайте стебли, отступая на несколько сантиметров от земли, чтобы стимулировать дальнейший рост. Отдавайте предпочтение молодым, нежным листьям, без признаков повреждений или увядания.
Сушка: заготовка базилика на зиму в домашних условиях
Существует несколько способов, как правильно сушить базилик на зиму.
Воздушная сушка: самый простой и традиционный метод. Соберите стебли в небольшие пучки, перевяжите их бечевкой и подвесьте в хорошо проветриваемом, темном и сухом месте. Важно, чтобы на базилик не попадали прямые солнечные лучи, так как они могут разрушить эфирные масла.
Сушка в духовке: более быстрый способ. Разложите листья базилика в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой. Сушите в духовке при минимальной температуре (не выше 50 °C) с приоткрытой дверцей в течение нескольких часов, периодически переворачивая листья.
Сушка в дегидраторе: самый эффективный способ, позволяющий сохранить максимальное количество полезных веществ базилика. Разложите листья на поддонах устройства и следуйте инструкциям производителя.
Любопытные факты
Выпить чай
Практически любой сорт базилика пригоден для заваривания: фиолетовый обогащает напиток интенсивным, терпким и слегка ментоловым привкусом, а также насыщенным оттенком; зеленый (сладкий) — делает его более деликатным, с анисовыми или лимонными нюансами. Тонкие молодые побеги также хорошо подойдут для чая, поскольку богаты эфирными маслами.
На подоконнике
Базилик можно вырастить у себя дома. Он относительно неприхотлив. Разнообразие сортов этого растения поражает воображение: от классического зеленого до фиолетового и лимонного. Каждый сорт обладает своим уникальным ароматом и вкусом, позволяя экспериментировать в кулинарии.
Хранение базилика в домашних условиях
После того как базилик полностью высохнет (листья должны легко крошиться), измельчите его и пересыпьте в герметичные стеклянные банки или контейнеры. Храните в темном, прохладном месте, чтобы предотвратить потерю аромата и полезных свойств.
Высушенный базилик — это прекрасная добавка к супам, соусам, мясным и овощным блюдам. Он не только обогатит вкус ваших кулинарных шедевров, но и напомнит о теплых летних днях.
Накопительный «Мой счет» в Россельхозбанке:
- до 16% годовых
- снятие и пополнение без ограничений
- проценты начисляются на фактический остаток каждый день
В холод с базиликом
Заморозка сохраняет больше аромата травы, чем сушка, если правильно заморозить. Некоторые секреты, как заготовить зеленый базилик на зиму:
- Вымойте и высушите листья.
- Измельчите листья.
- Разложите измельченный базилик в формочки для льда.
- Залейте содержимое оливковым маслом или водой.
- Заморозьте кубики.
- Переложите замороженные кубики в пакет для заморозки и храните в морозильной камере.
Базилик в масле
Отличный способ сохранить базилик на зиму — это приготовить ароматное масло. Пошаговая инструкция:
- Вымойте и высушите листья базилика.
- Плотно уложите листья в стерилизованную банку.
- Залейте содержимое оливковым маслом высокого качества, убедившись, что все листья полностью покрыты.
- Закройте банку и храните в холодильнике.
Правильно сохраненный базилик в данном исполнении будет радовать вас своим ароматом и вкусом в течение всей зимы.
Лучший рецепт заготовки листьев базилика к зимовке
Базилик — ключевой ингредиент легендарного соуса песто, придающий ему неповторимый аромат и вкус. Чтобы создать это блюдо, вам понадобятся свежий базилик, кедровые орехи, чеснок, пармезан, оливковое масло и немного соли.
Приготовить песто несложно:
- Тщательно промойте листья базилика и обсушите их.
- Поджарьте кедровые орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.
- В блендере или кухонном комбайне измельчите базилик, чеснок и кедровые орехи.
- Добавьте натертый пармезан и постепенно вливайте оливковое масло, пока не образуется однородная паста.
- Приправьте солью по вкусу.
Для заморозки песто на длительный срок нужно разложить соус по небольшим контейнерам или формам для льда. Чтобы предотвратить окисление, можно сбрызнуть поверхность оливковым маслом. Затем плотно закройте контейнеры или переложите замороженные кубики песто в пакеты для заморозки. Храните в морозильной камере до 3 месяцев.
При необходимости разморозьте необходимое количество песто в холодильнике и используйте по назначению. Заморозка практически не влияет на вкус и аромат соуса, позволяя наслаждаться свежестью базилика круглый год.
Что еще можно заготовить из базилика на зиму?
Базилик, трава с ярким ароматом и пикантным вкусом, находит свое применение в консервации, добавляя неповторимую нотку летней свежести в домашние заготовки.
В компоте ароматная трава прекрасно сочетается с яблоками, грушами, сливами и другими фруктами, обогащая их вкус тонкими травяными нотами. Важно помнить, что базилик следует добавлять в напиток в небольших количествах, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов. Несколько листиков на трехлитровую банку будет вполне достаточно. Компот с этим растением не только вкусен, но и полезен.
Базилик можно использовать при консервировании овощей, таких как помидоры, огурцы и перец. Он придает им пикантный вкус и аромат, хорошо сочетается с чесноком, укропом и другими пряными травами. При консервировании овощей эту траву можно добавлять как в свежем, так и в сушеном виде. Важно использовать качественный базилик, выращенный без применения химических удобрений.
И в холоде, и в сушке
Базилик — это универсальная трава, которая может стать прекрасным дополнением к вашим домашним заготовкам на зиму, придавая им неповторимый вкус и аромат летнего сада.
Читайте также:
Обрезка крыжовника летом после сбора урожая: пошаговое руководство для садоводов
Комментарии