Описание
Высота достигает 1,5-2 метра, листья крупные, перистораздельные, серо-зеленые с серебристым опушением. Цветочные корзинки крупные, шаровидные, состоят из мясистых чешуек, съедобная часть которых и используется в кулинарии.
Опыление и плодоношение
Цветение происходит в июле–августе. Соцветия фиолетово-синие, опыляются насекомыми. Для образования семян необходимо перекрестное опыление. Урожай съемных корзинок собирают до раскрытия бутонов.
Плоды
В пищу употребляют не плоды, а соцветия — мясистые основания чешуек и цветоложе. Их собирают в стадии технической зрелости, пока корзинка плотно закрыта.
Посадка
Артишок выращивают рассадным способом. Семена высевают в марте в ящики, рассаду высаживают в открытый грунт в конце мая, когда минует угроза заморозков. Растение теплолюбивое, поэтому выбирают солнечные, защищенные участки с плодородной почвой.
Способы выращивания
В открытом грунте как однолетнюю культуру — в средней полосе, либо как многолетнюю — в южных регионах. В теплицах возможно круглогодичное выращивание.
Устойчивость к болезням и вредителям
Чаще всего поражается мучнистой росой, серой гнилью. Из вредителей опасны тля, слизни и гусеницы. Профилактика — умеренный полив, рыхление почвы и своевременное удаление сорняков.
Отношение к природным факторам
Требует тепла и солнца, не переносит заморозки ниже –2 °C. Оптимальные температуры для выращивания 20–25 °C. Почвы нужны плодородные , рыхлые, с нейтральной реакцией.
