Чай из листьев смородины: кому он полезен, а кому — вреден

Коротко о главном

Листья чёрной смородины: польза для организма

В листьях чёрной смородины — витамины С и группы B, а ещё бор, фосфор, железо, медь, цинк, марганец, калий, кальций и магний. Плюс к этому зелень богата танинами и флавоноидами. Однако лист смородины не является лекарственным средством и используется в основном в народных методах лечения. Настои и отвары из него не заменят медикаментозную терапию: перед употреблением стоит посоветоваться с врачом, иначе можно себе навредить.

Лечебные свойства листьев смородины черной изучены не так основательно, как польза её ягод, но кое-что наука уже подтверждает.

Защита от окислительного стресса. Чай из листьев смородины богат антиоксидантами. Они помогают защитить организм от свободных радикалов, которые ускоряют старение и способствуют развитию разных заболеваний.

Мочегонное действие. Согласно «Полной энциклопедии лекарственных растений» Галины и Владимира Лавреновых, настои и отвары листьев чёрной смородины применяются при ревматизме и подагре и могут способствовать выведению мочевой кислоты, хотя научные данные на этот счёт пока неполные.

Возможная помощь в работе сердца. В чае из смородиновых листьев есть калий и антиоксиданты, а их сочетание поддерживает сердечно-сосудистую систему. Панацеей отвар, впрочем, не станет.

Противовоспалительные свойства. Листья смородины советуют заваривать при простуде и гриппе: флавоноиды и танины в их составе способны снизить воспаление и улучшить самочувствие. Но полагаться только на чай в этом случае не стоит — простуда и грипп требуют полноценного лечения.

Собственно, польза листьев смородины черной для здоровья в чае складывается именно из этих четырёх эффектов — антиоксидантного, мочегонного, кардиоподдерживающего и противовоспалительного.

Вред чая со смородиновым листом

Источник фото shutterstock.comК напитку стоит относиться с осторожностью: чай со смородиновым листом пользу и вред несёт не поровну, и противопоказания у него тоже есть. У некоторых людей напиток вызывает аллергические реакции. Врачи не советуют пить чай из листьев смородины при острой язве желудка, гастрите, гепатите и тромбофлебите. Танины в листе обладают вяжущим эффектом, поэтому специалисты не рекомендуют напиток тем, кто страдает от запоров. От чая со смородиновым листом стоит воздержаться беременным и кормящим женщинам.

Лист смородины: полезные свойства и противопоказания — с этим разобрались. Дальше — о том, как заготовить сырьё правильно, ведь от этого напрямую зависит польза, которую листья принесут организму.

Собираем и храним правильно

Сбор. Единого мнения о подходящем периоде заготовки смородинового листа нет: одни собирают зелень весь сезон, другим интересен только период цветения куста. С заготовкой не перестарайтесь — берите с каждой веточки не более трети листьев, иначе можно ослабить кустарник.

Собирать зелень лучше утром, после того как высохнет роса. Срывайте только здоровые, целые и чистые листья.

После сбора приступайте к обработке сырья. Есть два основных способа заготовки — сушка и ферментация. Один попроще, другой посложнее.

Сушка. Разложите листья тонким слоем на бумаге или деревянной поверхности и уберите в тень, туда, где хорошая вентиляция. Периодически зелень нужно аккуратно ворошить — так она быстрее высохнет и не заплесневеет.

Можно сушить листья и в духовке при температуре около 50 градусов — так быстрее, но полезных веществ в готовом сырье останется меньше.

Готовность сухого листа определить несложно: помните его в руках. Если он легко крошится, сырьё готово, и высушенный смородиновый лист можно убирать на хранение.

Ферментация — процесс, похожий на брожение в собственном соку. Способ сложнее, зато чай на такой «заварке» приносит больше пользы для здоровья.

Перед ферментацией листья чёрной смородины нужно несколько часов подвялить в тени, затем пропустить через мясорубку или перетереть руками. Дальше зелень перекладывают в стеклянную или эмалированную посуду, накрывают тканью и оставляют бродить в собственном соку на 12 часов при 26–28 градусах тепла. После этого листья высушивают тем же способом, что описан выше.

Хранение. Герметично закрывающиеся ёмкости из стекла или жести отлично подходят для хранения смородинового листа — так его можно держать до года, до сбора нового урожая.

Напитки со смородиновым листом

Смородиновый лист можно заваривать и как самостоятельный напиток, и включать его в состав травяных чаёв.

Для классического настоя рекомендуют залить чайную ложку сухих листьев 200 мл горячей воды (95 градусов) и дать настояться 1–2 часа, после чего его можно пить.

Кстати, о красной смородине: листья красной смородины, судя по всему, имеют похожие полезные свойства — состав витаминов и антиоксидантов у обоих видов смородины во многом совпадает, — но предметных исследований именно по красной смородине заметно меньше, чем по чёрной. 

Несколько простых рецептов.

1. Чай с листьями смородины: чайную ложку чёрного или зелёного чая смешайте с двумя столовыми ложками сухих листьев смородины, засыпьте в чайник, залейте горячей водой (90 градусов) и дайте настояться 15 минут.

2. Чай с сухими листьями смородины и мяты: возьмите листья мяты и смородиновый лист в равных пропорциях, положите в заварочный чайник, залейте горячей водой (около 90 градусов) и настаивайте 10–15 минут.

С напитками можно экспериментировать — добавлять в чайник кусочки ягод и фруктов: подойдут апельсин, лимон, малина, плоды красной или чёрной смородины. Так напиток станет и полезнее, и вкуснее.

Чай со смородиновым листом хорошо подходит и для утра, и для завершения дня — он бодрит и поднимает настроение. Пить его стоит с оглядкой на противопоказания, а заготавливать — по правилам сушки или ферментации, описанным выше.