Компот из груш на зиму

Ароматный, сладкий и невероятно вкусный! Именно этими словами хочется описать компот из груш, который можно подать к обеду и даже просто так. Но, чтобы компот действительно вызывал восторг, готовить его нужно строго следуя рецептам и пропорциям, секреты которых мы и раскроем в этой статье.

Какие груши стоит выбрать для компота

Источник фото shutterstock.com 

Для приготовления компота в домашних условиях подойдут практически любые груши. Тут ничего сложного нет, главное — брать твердые плоды, которые не развалятся при варке. А иначе компот, скорее, будет напоминать грушевое пюре.

Выбирая груши для приготовления домашнего компота, важно учитывать ряд критериев. Ведь только из таких груш получится вкусный, ароматный и насыщенный компот. Вот ключевые рекомендации экспертов:

• Аромат: оценивайте интенсивность запаха возле плодоножки. Спелый плод источает выраженные сладковатые нотки.

• Цвет: как правило, именно золотистый оттенок шкурки сигнализирует о полной зрелости фрукта.

• Степень мягкости: легкое нажатие пальцем у основания должно слегка продавить плод, но не сильно. Чрезмерная мягкость сигнализирует о том, что груша перезрела и не годится для компота.

• Сорта: самыми лучшими для компотов считаются груши сортов Дюшес, Конференция, Вильямс и Лесная красавица.

Для компота из цельных груш

Выбирайте средние или мелкие груши – они лучше помещаются в банки и равномернее провариваются. Так получится сварить компот из целых груш на зиму. А еще плоды должны быть красивыми, без царапин, вмятин и гнилости.

Популярные сорта груш для Подмосковья

Добавьте изюминку или с чем сочетается груша

Источник фото shutterstock.com 

Сварить грушевый компот не обязательно только из одних лишь груш. Их можно сочетать и с другими фруктами, например, с яблоками и сливами.

Также сделать грушевый компот можно вместе с айвой. Вукс становится немного терпким. Для большей нежности совместите груши с персиками. А для кислинки добавьте алычу. 

Эксперименты с фруктами, конечно, это здорово. Но помните, что груш в напитке должно быть не меньше половины. А еще лучше  — использовать в основе не менее 60% груш.

Кроме фруктов, приготовить грушевый компот можно и с пряностями. Так станет вкусней и интересней! Например, можно взять:

• Корицу для аромата (1 палочка на 3-литровую банку)

• Бадьян для анисового оттенок (1 звездочка на 3-литровую банку)

• Имбирь для пикантности (небольшой кусочек свежего корня на 3х-литровую банку)

Сколько настаивать компот?

Источник фото shutterstock.com 

После приготовления не спешите разливать компот по банкам. Дайте ему 30 минут еще побыть в кастрюле. Так груши отдадут еще больше вкуса и аромата.

Затем, спустя полчаса, компот можно разливать по банкам. Выбирайте любые на свой вкус: как литровые, так и трехлитровые. На вкус грушевого компота объем банки не влияет. 

После розлива и закатки переверните банки вниз горлышком и укутайте теплым одеялом. Оставьте банки таким образом до полного остывания. А потом спрячьте их на три недели в темное и прохладное место. Это нужно для того, чтобы компот настоялся, а его вкус стал действительно насыщенным и ароматным.

Как надежно закрыть компот из груш?

На герметичность заготовок влияет целый ряд факторов. Во-первых, стерилизация как самих банок, так и крышек.

Сами же крышки лучше выбирать цельнометаллические, а для их закатки использовать специальную машинку Это будет надежнее, чем крышки на резьбе.

Собственно, и само переворачивание банок крышками вниз позволяет понять насколько надежно вы закрыли компот.Если протечет  — придется переделывать.

Стерилизация и лимонная кислота. Можно ли без них?

Использование лимонной кислоты при приготовлении компотов позволяет продлить срок хранения и придать компоту благородный внешний вид. Лимонная кислота помогает избежать изменения цвета груш, предотвращая потемнение поверхности.

Кроме того, она препятствует размножению бактерий и плесени внутри банки, продлевая срок годности напитка. Добавляют ее в компот, когда он еще горячий и в кастрюле. Обычно используют около половины чайной ложки на литр жидкости, хотя некоторые хозяйки могут класть и больше.

Стерилизуют же сами банки. Делается кипячением или обработкой паром (например, можно надеть банку на носик кипящего чайника). Стерилизация банок, опять же, позволяет продлить срок годности компоту. Но и без нее можно обойтись.

Готовый компот из груш без стерилизации обязательно должен храниться в темном  прохладном месте (погреб, подвал или холодильник) при температуре +1...+15°C – в таких условиях он простоит до 1 года. Обязательно проверьте, чтобы банки были герметично закрыты, а перед употреблением осмотрите компот на отсутствие помутнения и плесени. 

Рецепт компота из груш и яблок 

Сочетание груш и яблок — классика, которая никогда не выходит из моды. Этот компот обладает богатым вкусом и ароматом.

Потребуется на 3х-литровую банку:

• Груши - 800 г 

• Яблоки - 700 г 

• Сахар - 250 г 

• Вода - 1,5 л 

Процесс приготовления:

1. Нарежьте предварительно очищенные груши и яблоки ломтиками одинаковой толщины.

2. Плотно уложите нарезанные кусочки фруктов слоями в заранее подготовленную стеклянную банку.

3. Смешайте воду с сахаром, поставьте смесь на огонь и варите, пока сахарный песок полностью не растворится.

4. Полученным кипящим сиропом аккуратно залейте содержимое банки доверху.

5. Закройте крышкой и дайте настояться примерно двадцать минут.

Компот из груш с душистыми специями

Хотите почувствовать тепло дома холодной зимой? Тогда приготовьте этот ароматный компот, наполнив помещение манящими восточными ароматами.

Потребуется на литровую банку:

• Груши — полкило

• Сахар-песок — сто грамм

• Вода — пол-литра

• Палочка корицы — одна штука

• Гвоздика — два-три бутончика

Процесс приготовления:

1. Подготовка груш. Нарежьте промытые груши аккуратными дольками, а затем плотно уложите их в чистую сухую банку.

2. Добавляем специи. Кладем палочку корицы и пару-тройку бутончиков гвоздики прямо в банку поверх грушевых долек.

3. Варим сироп. Подогреваем в кастрюльке пятьсот миллилитров чистой питьевой воды вместе с указанным количеством сахарного песка, доводим до закипания.

4. Заливаем. Осторожно наполняем банку готовым кипящим сиропом сверху и закрываем крышечкой.

Рецепт ванильного компота из груш

Ваниль и груша будто созданы друг для друга. Они прекрасно сочетаются почти во всех блюдах, в том числе и в компоте.

Потребуется на литровую банку:

• Груши — половина килограмма

• Сахар белый — 100 граммов

• Вода — пол-литра

• Стручок натуральной ванили — половина штуки

Процесс приготовления:

1. Промываем груши, удаляем сердцевину и разрезаем каждую пополам, затем еще раз делим каждый кусок на три части.

2.  Подготовленные груши раскладываем ровненько по стерильной банке.

3. Стручок ванили осторожно раскрываем ножом и помещаем внутрь емкости рядом с грушами.

4. Отдельно ставим кастрюлю с водой и сахаром, дожидаемся ее кипения.

5. Крутой жидкостью быстро заливаем фрукты и герметично закупориваем крышку..

Альтернативный вариант: если свежего стручкового сырья нет под рукой, используйте качественный ванильный экстракт — буквально четверть маленькой ложечки обеспечит тот же чарующий эффект.

Грушевый компот без сахара

Такой напиток понравится поклонникам здорового образа жизни и правильного питания. Его основа — правильно подобранные спелые груши сладких сортов («Конференция», «Дюшес», «Вильямс»), содержащие достаточное количество природной фруктозы.

Процесс изготовления аналогичен классическому рецепту: моем и режем груши, складываем в обработанные банки и покрываем кипятком, оставляя небольшой запас пространства сверху. Однако, если чувствуете нехватку сладости, воспользуйтесь одним из следующих методов натурального улучшения вкуса:

• Изюм либо сушеный инжир внесут приятные акценты и насытят жидкость дополнительной сладостью.

• Щепотка сухой стевии придаст чудесную легкую сладость без ущерба фигуре и здоровью.

• Натуральный мед — прекрасное решение, однако помните, что нагрев разрушает его целебные компоненты, поэтому добавляйте пчелиный продукт в готовый охлажденный напиток.

Срок годности такого лакомства чуть короче классического — желательно употребить его в течение одного года. Соблюдение условий хранения — темное прохладное место — залог успеха вашей домашней консервации.

Не останавливайтесь лишь на компоте — приготовьте варенье! Это совсем не сложно, и там тоже есть возможность поэкспериментировать.

Читайте также:

Варенье из груш на зиму: простой рецепт

Приватизация земли под частным домом: нужна ли и как это сделать

Маринуем помидоры на зиму: пять вкусных рецептов

Как мариновать на зиму огурцы в банках, чтобы они были хрустящие

Яблочное варенье: лучшие рецепты на зиму