Завтрак «под микроскопом»
Многие удивятся, но в настоящее время данный вид утренней трапезы западные ученые эффективно используют как одно из условий в проведении научных клинических исследований для апробации тех или иных фармпрепаратов. Но сейчас мы не о медицине, а углубимся в состав и историю кулинарного детища — континентального завтрака.
Что входит в стандартный континентальный завтрак?
Все самое вкусное и калорийное: различные хлебобулочные изделия, джем (например, из ягод), сладкие фрукты и, конечно же, чай. Но это скорее «вчерашнее» меню. Сегодня континентальный завтрак в отеле — это фейерверк вкусов, о чем мы поговорим чуть позже.
Британский стиль
Прежде чем мы рассмотрим современный продуктовый состав, расскажем о старинном институте континентального завтрака. Британцы первыми придумали название этого вида приема пищи.
Начало пути: до середины XIX века будни активно трудящихся на земле англичан начинались с плотного завтрака. Это были сытные горячие блюда: жареные грибы, бобовые, мясо, яйца с овощами, например, томатами, и другими продуктами, дающими силы. Перед работягами стояла одна задача — трудиться в нелегких условиях, и для этого была необходима энергия.
Впереди — кулинарный переворот, который поселит континентальный завтрак в гостиницах практически всего мира.
Шаг к появлению нового завтрака
Со временем к исторически сложившемуся английскому завтраку добавился более легкий вариант.
Общество развивалось, появлялось больше представителей профессий умственного труда, для которых не требовалось той калорийности, в которой нуждались работники физического. Из меню утреннего приема пищи исчезли горячие блюда и столь калорийные продукты, появились более легкие по нутриентному составу: выпечка, сыры, горячие напитки. Плюс, для приготовления не требовалось много времени, все легко и быстро — отрезал, намазал и съел.
«Континент» — по-своему
Из открытых источников сочится легенда о том, что британцы (народ, проживающий на острове) в середине XIX века воспринимали под словом «континент» страны Европы, называя их континентальными. Так и назвали островитяне легкий утренний прием пищи (альтернативу облегченному английскому завтраку) для Италии, Франции, Германии, стран Средиземноморья и др. — континентальным завтраком.
Получается, что название связано с географическим положением Великобритании и, как следствие, с отличиями в гастрономических традициях. Сейчас это уже универсальный вариант завтрака, ассоциирующийся с комфортом и даже голливудским шиком.
Любопытные факты
Сохранить здоровье гостя
Одно из первых упоминаний о континентальном завтраке, как трапезе, состоявшей из кофе и булочки (без горячих блюд), прозвучало в 1896 г. в американском журнале «The Sanitarian», посвященном сохранению здоровья, духовному и физическому развитию.
Накормить с выгодой
Европейцы, гостившие в позапрошлом веке в Америке, не получали удовольствие от плотных местных завтраков (к тому же за дополнительную плату) и часто не могли доесть положенную им порцию. Предприимчивые американские отельеры поняли, что гостей стоит кормить по принципу их питания: легкими блюдами. Они включили менее затратный по себестоимости континентальный завтрак в стоимость проживания. Таким образом, они не только угодили клиентам, но и оптимизировали свои расходы и повысили конкурентоспособность.
Новые века — новые традиции
Со временем континентальные завтраки стали популярным приемом пищи в отелях и гостиницах у огромной аудитории: путешественников, звезд кинематографа, предпринимателей, посещающих разные страны по рабочим вопросам, и даже у мировых лидеров. По информации многих СМИ, континентальный стиль в утреннем питании был близок Елизавете II. Королева Великобритании порой не отказывала себе в тостах, йогурте, хлопьях и чае с мармеладом.
У новомодного приема пищи появился свой гастрономический флер уюта, расслабления, спокойствия и комфортного насыщения перед долгим рабочим днем. В настоящее время континентальный завтрак можно заказать практически в любом отеле мира.
Примеры гостиничного меню континентальных завтраков
Несмотря на общее название, «континентальный» завтрак значительно отличается в каждой стране, в зависимости от местных традиций и предпочтений.
В испанском отеле предложат тосты с томатами и оливковым маслом, в качестве десерта — чуррос (изделие из заварного теста). Французы порадуют круассанами, багетами с маслом и джемом, из напитков — какао или кофе.
Итальянцы не прочь позавтракать горячими блюдами из яиц, но не факт, что их подадут вам на завтрак в отеле (не принято). Постояльцев накормят хлебобулочным изделием корнетто (похожим на круассан) с начинкой из джема или крема, угостят разными видами свежесваренного кофе.
Основа гостиничного меню в Германии — колбасы и сыры (помимо остальных блюд). Не стоит отказываться от мясного паштета, излюбленного немцами. В Скандинавских странах есть возможность насладиться селедкой на завтрак или другой соленой рыбой.
Родоначальники континентального завтрака, британцы, остаются любителями более сытных блюд. Однако в отелях вам предложат выпечку, джемы и фрукты.
Пищевые приоритеты утренней трапезы американцев совпадают со вкусами жителей Туманного Альбиона. В США выбирают разнообразные блюда из яиц (жареные с беконом, всевозможные омлеты), оладьи и, конечно же, бургеры, картофель фри, даже стейки; из сладкого — кексы, из напитков — кофе. В отеле же постарайтесь выбрать свои блюда.
Перечисленные вариации меню континентальных завтраков показывают, насколько гастрономические традиции тесно связаны с культурой каждой страны.
Любопытный факт
Все решают звезды
Способ подачи континентального завтрака зависит от уровня отеля (количества звезд). В одних учреждениях — это вариант шведского стола, где придется самому выбирать составные части популярного завтрака, в других — четкое меню с соблюдением качественного и количественного состава порции, по которому накормят постояльца. Чтобы не разочароваться в утренней еде, загляните в отзывы об отеле на официальных сервисах и проштудируйте соцсети.
Что входит в континентальный завтрак российских гостиниц?
Рестораторы России также ввели свои дополнения в континентальный завтрак для заморских гостей. Например, хлебобулочные изделия разбавили блинами, сырниками, традиционными запеканками и оладьями. Оставили сырные и колбасные нарезки. Включили в меню каши. Представили на вкус постояльцев вареные яйца, обязательно сливочное масло и горячие напитки (кофе, какао, чай).
Домашние мотивы модного завтрака
Интересная идея — приготовить особый континентальный завтрак дома: взять с миру по ингредиенту и положить в свой круассан.
Аппетитный вариант — начинить хлебобулочное изделие свежими огурцами, томатами, авокадо, сыром, соленым лососем. Добавление оливкового масла, зелени и йогуртового соуса сделает его еще более привлекательным и полезным.
Можно предложить другие варианты основной начинки для круассана, например, ветчину, индейку или различные виды сыров.
Вегетарианский вариант: заменить мясные ингредиенты и рыбу на тофу или положить чуть больше авокадо.
Самое главное — экспериментировать и подстраивать рецепт под свои личные предпочтения и, конечно же, учитывать особенности здоровья.
Накорми и не навреди
Помните, самостоятельные изменения в питании, особенно при наличии хронических заболеваний ЖКТ, и желание исключить целые группы продуктов из рациона могут привести к нежелательным последствиям.
Консультация с врачом необходима для составления сбалансированного и безопасного рациона, учитывающего индивидуальные потребности и состояние здоровья не только дома, но и в поездках, когда вы решите отведать континентальный завтрак в отеле.
Читайте также:
Льготы на коммунальные услуги малоимущим семьям: какие они и как их получить
