Красная смородина – это рубиново-красные ягоды с кислым вкусом и сочной мякотью. Урожай собирают с конца июня по август. Многие садоводы хотят сохранить вкус лета, поэтому делают полезные заготовки на зиму – варенье, джемы, компоты. Отличным вариантом станет желе из красной смородины. Приготовить десерт несложно, ведь в ягоде содержится много пектина – природного загустителя. Если хочется более плотной формы, то можно использовать желатин или агар-агар. Предлагаем 10 рецептов желе из красной смородины.
1. Самый простой рецепт желе из красной смородины
Этот рецепт смородинового желе смело можно называть классическим. Десерт готовится в домашних условиях всего из двух продуктов.
Ингредиенты
- 1 кг красной смородины;
- 1 кг сахара.
Приготовление
- Тщательно промойте смородину.
- Засыпьте ягоду сахаром и перемешивайте все в течение 8-10 минут. Сахар должен почти полностью раствориться, а сама ягодная масса стать кашеобразной.
- Поставьте смесь на сильный огонь, варите 8-10 минут, непрерывно помешивая.
- Готовность можно определить по внешнему виду. Сначала масса в кастрюле закипит и появится пенка, постепенно она начнет оседать, а на поверхности станут образовываться пузыри, после этого желе нужно варить еще около 3 минут.
- Пропустите проваренную смесь через сито.
- Разлейте желе по стерильным банкам, закройте их и отправьте на хранение.
2. Рецепт густого желе из красной смородины с пектином
Источник фото shutterstock.com
Как упоминалось выше, в красной смородине много пектина, поэтому она хорошо желируется. Дополнительно ингредиент добавляют, если хотят получить плотное желе или ускорить его загустение.
Ингредиенты
- 1 кг красной смородины;
- 1,5 ст. сахара;
- 1 ст. воды;
- 10 г пектина.
Приготовление
- Добавьте в пектин воду по инструкции и оставьте набухать.
- Промойте ягоды и смешайте их с сахаром.
- Проварите полученную ягодную массу на среднем огне до растворения сахара.
- Перетрите смесь через сито.
- Смешайте смородиновое пюре с пектином и проварите смесь еще 5 минут на минимальном огне.
- Разлейте желе в стерильные банки, закатайте, а потом отправьте на хранение.
3. Рецепт желе из красной смородины с агар-агаром
Еще один ингредиент, который поможет десерту стать более плотным – агар-агар. Сегодня этот желирующий продукт хозяйки все чаще используют для приготовления интересных блюд, в том числе и для простого желе из красной смородины на зиму.
Ингредиенты
- 1 кг красной смородины;
- 8 г агар-агара;
- 1 кг сахара;
- 50 мл воды.
Приготовление
- Промойте смородину.
- Смешайте ягоду с сахаром.
- Проварите в течение 10 минут на среднем огне.
- Перетрите ягодную массу через сито.
- Разведите агар-агар в холодной воде и влейте в смородиновое пюре.
- Все хорошо перемешайте и проварите еще 5 минут на слабом огне.
- Разлейте желе по стерильным банкам, закатайте и отправьте на хранение.
4. Рецепт желе из красной смородины с желатином
Помимо агар-агара и пектина, смородиновое желе можно сделать более плотным благодаря желатину. Красная смородина сама неплохо желируется, но этот продукт помогает добиться более надежного застывания.
Ингредиенты
- 1 кг красной смородины;
- 900 г сахара;
- 2-3 ст. л. желатина;
- 1/4 стакана воды.
Приготовление
- Промойте красную смородину.
- Измельчите ягоду в блендере.
- Засыпьте сахаром, хорошо перемешайте и оставьте пюре на час.
- Растворите желатин в воде по инструкции.
- Влейте желатиновую массу к ягодному пюре, перемешайте до растворения.
- Прогрейте массу до 80 градусов на водяной бане, постоянно помешивая. Кипятить нельзя!
- Разлейте желе по стерилизованным банкам, закатайте и отправьте на хранение.
5. Рецепт желе из красной смородины с желфиксом
Источник фото shutterstock.com
Желфикс – это загуститель на основе пектина. Его выбирают, чтобы приготовить быстрое желе, он поможет сократить варку и получить стабильную густую текстуру. Расскажем подробно, как сделать желе из красной смородины с желфиксом.
Ингредиенты
- 1,5 кг красной смородины;
- 0,5 кг сахара;
- 1 пакетик желфикса.
Приготовление
- Промойте красную смородину.
- Пропустите ягоду через соковыжималку. Если ее нет, то можно измельчить смородину блендером, а потом отжать сок через марлю.
- Нагрейте полученную жидкость на плите.
- Добавьте к ней желфикс и несколько ложек сахара.
- Постоянно помешивайте жидкость.
- Когда сок будет доведен до кипения, добавьте остальной сахар.
- Проварите массу 3-5 минут до растворения сахара.
- Разлейте желе по заранее стерилизованным банкам, закатайте их и отправьте желе на хранение.
6. Рецепт желе с красной смородиной, мятой и лимонной цедрой
Если хочется более сложного вкуса можно приготовить на зиму кисло-сладкое желе с освежающей мятной ноткой и цитрусовым послевкусием.
Ингредиенты
- 1 кг красной смородины;
- 800 г сахара;
- 1 ч. л. лимонной цедры;
- 5-6 листиков свежей мяты.
Приготовление
- Промойте ягоду, отожмите из нее сок.
- Добавьте к жидкости мелко натертую лимонную цедру, мяту и сахар.
- Варите все на медленном огне, пока масса не густеет. Уберите из нее мяту.
- Разлейте желе по стерилизованным банкам и отправьте желе на хранение.
7. Рецепт пряного желе из красной смородины
Источник фото shutterstock.com
Из кисло-сладкой красной смородины можно приготовить пряное желе с насыщенным вкусом и тонким ароматом специй. Рецепт приготовления простой, нужные продукты, наверняка, найдутся у каждой хозяйки на кухне.
Ингредиенты
- 1 кг красной смородины;
- 800 г сахара;
- 1 палочка корицы;
- 5-6 соцветий гвоздики;
- щепотка мускатного ореха.
Приготовление
- Тщательно промойте ягоду и выжмите из нее сок.
- В ягодную жидкость добавьте специи и сахар.
- Варите массу на среднем огне до загустения.
- Процедите смесь, чтобы убрать пряности.
- Разлейте желе по заранее подготовленным стерильным банкам и уберите их на хранение.
8. Рецепт желе из красной смородины с яблоками
Можно приготовить желе из красной смородины с нежной сладостью, нужно лишь добавить яблоки. Сделать десерт просто, следуйте рецепту.
Ингредиенты
- 1 кг красной смородины;
- 1,5 кг яблок;
- 1,5 кг сахара;
- 150 мл воды.
Приготовление
- Промойте красную смородину и яблоки.
- Очистите фрукты от кожуры и тонко нарежьте.
- Отправьте смородину и яблоки в кастрюлю, залейте водой и готовьте в течение 15 минут.
- Добавьте к массе полстакана сахара, проварите все еще 5 минут.
- Измельчите ингредиенты блендером.
- Добавьте остальной сахар и проварите массу еще 15 минут на слабом огне.
- Разлейте желе по стерильным банкам и закройте крышками. Отправьте желе на хранение.
9. Рецепт желе из красной смородины с ванилью
Источник фото shutterstock.com
Смягчить кислинку смородины можно с помощью ванили. Десерт получается более нежным и ароматным.
Ингредиенты
- 1 кг красной смородины;
- 1 кг сахара;
- 1 стручок ванили;
- 400 мл воды.
Приготовление
- Промойте ягоды и уложите их в кастрюлю.
- Залейте смородину водой и доведите до кипения.
- Протрите полученную массу через сито.
- Разрежьте стручок ванили вдоль и добавьте к ягодной массе, туда же всыпьте сахар.
- Поставьте смесь на плиту. Сколько варить желе из красной смородины? На этот раз его нужно держать на среднем огне 30 минут, изредка помешивая.
- Выньте части стручка ванили из желе, разлейте массу по стерилизованным банкам. Закройте крышками и уберите на хранение.
10. Рецепт желе из красной и чёрной смородины
Красная и черная смородина прекрасно сочетаются. У желе из двух ягод красивый насыщенный цвет и слегка терпкий вкус.
Ингредиенты
- 1 кг красной смородины;
- 1 кг черной смородины;
- 1,5 кг сахара.
Приготовление
- Промойте смородину и выдавите сок.
- К полученной жидкости добавьте сахар.
- Варите сок на среднем огне. Постоянно его помешивайте, пока сахар не растворится.
- Разлейте желе по стерилизованным банкам, закатайте их крышками и отправьте на хранение.
Бывает так, что десерт не получается. Есть несколько причин, почему желе из красной смородины не застыло. Это может произойти из-за недостатка природного пектина, лишней воды, слишком долгой варки или неправильных пропорций сахара.
Приготовление смородинового желе – увлекательный и творческий процесс, который в итоге превращается в великолепную домашнюю заготовку, радующую вкусом зимой.
