Синие сёстры: черника и голубика — в чём разница?

Родственные связи ягод-близнецов

Прежде чем определить, какая разница между черникой и голубикой, пройдемся по их общей родословной. Чем голубика отличается от черники по виду?

Оба лакомства из семейства Вересковые, рода Вакциниум (лат. Vaccinium L.). По одной из версий, название рода произошло от латинского слова vacca — корова. При чем здесь корова? Считалось, что польза ягоды для организма человека сравнима с пользой коровы в хозяйстве.

Голубика и черника распространены практически по всему земному шару. Естественный ареал — почти всё северное полушарие Земли. Комфортные локации для синих ягод: заболоченные или влажные леса, хвойные или березняки, тундра, высокогорье.

Ягоды-долгожители

Черника часто формирует особые типы леса — черничники (с максимальной урожайностью 526–860 кг/га), а голубика — огромные площади голубиковых марей (болотистых пространств). Ориентировочно 2 000 000 тонн приходится на биологический запас черники в России. Время урожая обеих ягод приходится на июль–сентябрь.

Растения голубики и черники признаны долгожителями. Например, голубика может прожить до 100 лет.

Чем отличается ягода черники от голубики

Несмотря на родство, в ягодном мире у каждого плода своя яркая история, уникальный вкус и состав.

Перепутать синие ягоды несложно. Обе они округлой формы, практически одного цвета. Многие любители летнего урожая спросят: «В чем разница между голубикой и черникой?».  Голубика крупнее (до 1,2 см). Растет она гроздьями, похожа на ягодный виноград. А теперь откусываем от нее кусочек: мякоть плода зеленоватого цвета, плотная, немного водянистая, вкус сладкий.

Перейдем к младшей сестре, то есть к меньшей по размеру ягодке. Чем черника отличается от голубики внешне? Размер не имеет значения в данном случае. Диаметр плода черники от 6 до 10 мм. Зато вкус ярче, сладкий с нежной кислинкой и удивительное очарование от послевкусия и аромата. В плане урожайности с куста черника — ягода-одиночка, на каждой ветке всего по шарику.

Самое беспроигрышное различие между черникой и голубикой — цвет языка после поедания ягоды! Черника оставит свой синий след на языке и на руках после сбора с куста. Разница между черникой обыкновенной и голубикой есть. В составе плода черники высокое содержание антоцианов (флавоноидов). В зависимости от кислотности это красящее вещество меняет окрас. Синий цвет проявится в щелочной среде, красный — в кислой. А вот ягода голубики не наделена волшебством цветного следа.

Любопытные факты

Черника-альбинос

Существует черника белого цвета. В ягоде нет антоциана, который дает ей темно-синий цвет. Черника-альбинос мирно растет вместе с темными соседками. Есть и голубика белого цвета. В чем отличия между белой ягодой черники и голубики? Говорят, что по вкусу голубика-альбинос послаще.     

Черника-приживал

Лавролистная черника, произрастающая в горах Юго-Восточной Азии, зарождается на ветвях деревьев из семян. Растение пускает корни до земли, прорастает, развивается в виде деревца высотой до 5 метров и продолжает жить в обнимку с деревом, на котором заселилась. Есть ли разница между черникой и голубикой в таком подходе к размножению? Голубика так не растет.   

Чем отличается черника от голубики по полезности

Состав и целебный эффект ягод голубики и черники всегда зависит от сорта растений и места их произрастания. Сравнивать уровни полезности этих ягод не стоит. Каждая дарит здоровье по-своему.

Ягода черники насыщена витаминами, микроэлементами, углеводами, органическими кислотами, тритерпеноидами, эфирными маслами, фенолами и их производными, фенолокислотами и катехинами. Эта маленькая ягодка — супермощный щит с антиоксидантными, антиканцерогенными, нейропротекторными, противовоспалительными и защитными свойствами.

Чем голубика отличается от черники по свойствам

Удивительная особенность черники: при кулинарной обработке она сохраняет максимум своих свойств.

Голубика не уступает чернике по полезности. Витамины, минералы, пектиновые вещества, органические кислоты — основной состав спелой ягоды. По сравнению с дикой ягодой, в культивируемой голубике сахара больше в два раза. А если оставить на 4-6 дней плоды на кусте после окрашивания, то уровень сладости увеличится.

Остается вопрос. Голубика и черника: в чем разница и польза для здоровья?

Ответ един для всех: «Каждому своя норма и вид обработки (в свежем виде, в составе джема, компота, морса или сублимированного продукта). В помощь — консультация врача-диетолога».

Потенциал синих ягод огромный. Интернет-ресурсы переливаются публикациями о невероятных целебных свойствах черники и голубики, в частности в составе БАД. Однако стоит дождаться подтвержденных клинических исследований использования этих продуктов в лечебном питании.

Любопытные факты

Гонобобель на десерт

Согласитесь, название «Торт с гонобобелем» звучит более интригующе, нежели «Торт с …». А с чем же внутри: в чем разница между черникой и голубикой и как их отличить? В своем легендарном словаре В. И. Даль (1863–1866 гг.) гонобобелем назвал голубику (всё просто: «гон» и «боль» — «нагоняющие боль»). Были у Даля для гонобобеля и другие синонимы: пьяница, дураха, дурница, дурника. И неспроста. Причина тому — нередкое соседство голубики с багульником. Чарующее растение выделяет эфирные масла, насыщая ими синюю ягоду. Сборщик голубики получает головокружение и головную боль.

Чем отличается садовая черника от голубики

Подходим к самому провокационному вопросу: голубика — это и есть садовая черника? Голубика в огороде — это сортовая ягода. Черникой она и не пахнет. Культивация голубики происходит уже не первое столетие. С черникой немного сложнее. Перевести ее в достойном виде (с очень хорошим урожаем) в сад и огород не совсем просто, но вполне возможно.

Сохранить урожай: в чем отличие между голубикой и черникой

Убираем свежую ягоду в холодильник. Важно: закрытая посуда и температура +2/+4°С обеспечат три недели свежести для плодов черники и голубики. Понижаем градус: при 0°С, например, голубика отлично сохранится до полутора месяцев.

Впереди лето!

Поймите отличия в ягодном мире. Определите, чем различаются черника и голубика.

Читайте также:

Мангал из кирпича для дачи своими руками: подробная инструкция

Как избавиться от белокрылки на помидорах в теплице

Мучнистая роса на розах — как бороться?

Вкусно, полезно и сытно: какую еду взять в путешествие на машине

Зелёный рыбак: что нужно новичку для летней рыбалки?