Шашлык – неотъемлемый атрибут майских праздников. Без приготовленного на мангале или гриле мяса не обходится ни один пикник и ни одна поездка на дачу.
Предпочтения по мясу и маринаду у всех разные. Одни уверены, что свинина, маринованная в минеральной воде, – лучшее решение для шашлыка, другие любят перед жаркой на мангале держать куриную грудку в кефире. Перед пикником многих волнует вопрос – что купить к шашлыку на стол на природе, чтобы приготовить вкусные закуски и гарниры. Подскажем несколько рецептов простых блюд, которые помогут вам накрыть стол к шашлыку.
Какой гарнир можно приготовить к шашлыку?
Источник фото shutterstock.com
Главное правило отдыха на природе – блюда должны быть максимально простыми. Ведь на свежем воздухе нужно отдыхать и наслаждаться теплой погодой, а не заниматься готовкой. Шашлык – это довольно сытное блюдо. Врачи не рекомендуют им слишком увлекаться, за раз можно съедать не более 100-200 г мяса, приготовленного на мангале или гриле. Хорошо его комбинировать с зеленью, богатой антиоксидантами – кинзой, петрушкой, базиликом.
Что можно приготовить к шашлыку? Хорошим выбором станут овощи. Можно сделать стандартную нарезку из томатов, редиса, перцев, огурцов. Хорошая идея – приготовить овощи на гриле. Единственный момент – продукты не должны быть слишком водянистыми. Подойдут кабачки, кукуруза, баклажаны, перцы и лук. Овощи нужно просто нарезать кружочками и в течение нескольких минут поджарить на гриле с обеих сторон, а потом посолить. Такой гарнир подходит к шашлыку из свинины, курицы, баранины.
Шампиньоны также хорошо сочетаются с жареным на огне мясом. Их просто нанизывают на шампуры и готовят вместе с шашлыком. Можно предварительно замариновать грибы в майонезе с добавлением чеснока, оставить в холодильнике на 8-12 часов, а потом на шампуре или решетке отправить готовиться на огне.
Какие салаты подходят к шашлыку? Главный критерий – они должны быть легкими, их основная функция – дополнять мясо. Идеальным выбором станут салаты со свежими овощами. В качестве заправки можно взять нежирную сметану, греческий йогурт, оливковое масло или лимонный сок. Поделимся простыми рецептами закусок и салатов, которые можно сделать к шашлыку на природе, на даче или дома.
Салат с томатами, баклажанами и моцареллой
Источник фото shutterstock.com
Ингредиенты:
- Баклажан – 2 шт.;
- Моцарелла – 200 г;
- Помидоры черри – 18-20 шт.;
- Растительное масло – 4 ст. л.;
- Соль, специи, зелень – по вкусу.
Баклажан нужно нарезать кружочками, немного смазать маслом, выложить на решетку гриля и поджарить до румяной корочки. Далее их нужно переложить в миску, туда же отправить нарезанные томаты и сыр. Все ингредиенты заправить маслом, посолить, добавить специи и нарезанную зелень. Салат нужно хорошо перемешать и подать к готовому шашлыку.
Маринованный лук
Ингредиенты:
- Луковица – 2 шт.;
- Сахар – 1/2 ч. л.;
- Соль – 1/2 ч. л.;
- Уксус – 1 ст. л.;
- Зелень – 1 пучок.
Многие любители мяса на мангале на вопрос «Что подать на стол к шашлыку?» ответят: «Маринованный лук». Кажется, эти два блюда созданы друг для друга. Приготовить маринованный лук просто. Сначала нужно очистить луковицы, нарезать их тонкими полукольцами и отправить в миску. Туда же следует добавить измельченную зелень, соль, сахар, а также влить уксус. Все содержимое миски надо перемешать и дать постоять 30 минут. Вот так просто готовится одна из самых популярных закусок к шашлыку!
Салат с помидорами и брынзой
Ингредиенты:
- Томаты – 200-250 г;
- Брынза – 100 г;
- Грецкие орехи – 100 г;
- Укроп – половина пучка;
- Горчица с зернами – 1 ст. л.;
- Масло оливковое – 2 ст. л.
Брынзу нужно нарезать маленькими кубиками, а помидоры – тонкими ломтиками.
Измельченные продукты следует отправить в миску, к ним добавить порубленные орехи и измельченный укроп. Далее положить туда же горчицу и влить оливковое масло. Все компоненты аккуратно перемешать. Если не знаете, с чем кушать шашлык из свинины, салат с помидорами и брынзой станет хорошим решением!
Маринованные овощи
Ингредиенты:
- Огурец – 3-4 шт.;
- Кабачок – 1 шт.;
- Помидор – 3 шт.;
- Зелень – 1 пучок;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Соль – 1 ч. л.;
- Перец – по вкусу.
Это очень простая закуска, которую можно подать на стол к шашлыку на природе и дома. Овощи нужно вымыть и просушить. Далее их нужно нарезать небольшими брусочками и отправить в обычный полиэтиленовый пакет. Туда же добавить измельченную зелень, выдавить чеснок и всыпать соль. Далее пакет следует закрыть и аккуратно перемешать все содержимое. Овощам нужно дать промариноваться минимум час, при этом необходимо каждые 15 минут встряхивать пакет.
Салат с томатами и пекинской капустой
Источник фото shutterstock.com
Ингредиенты:
- Пекинская капуста – 1 средний кочан;
- Томаты – 5-7 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Масло оливковое – 2-3 ст. л;
- Сок лимонный – 1 ст. л.;
- Укроп – половина пучка;
- Соль – 0,5 ч. л.
- Сахар – 1 ч. л.;
- Перец молотый – по вкусу.
Капусту нужно нашинковать и положить в миску. Туда же отправить нарезанные тонкими кольцами лук и кружочками томаты. В отдельной емкости следует смешать масло, лимонный сок, сахар, соль и перец. Получившуюся заправку вылить в миску с овощами. Далее нужно измельчить укроп и посыпать им салат.
Салат «Весенний»
Ингредиенты:
- Капуста – 400 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Укроп – 1 пучок;
- Лук зеленый – 1 пучок;
- Нежирная сметана – 2 ст. л.;
- Кефир – 2 ст. л.;
- Горчица дижонская – 1 ч. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Сахар – 2 ч. л.;
- Перец молотый – 0,5 ч. л.
Сначала нужно подготовить овощи для салата – капусту тонко нашинковать, морковь натереть на мелкой терке, зелень порубить. Все поместить в миску. Следующий шаг – заправка. Нужно смешать кефир, сметану, горчицу, сахар и соль. Далее отправить ее к овощам и тщательно все перемешать. Вкусный и свежий салат можно подавать к шашлыку на стол.
«Битые» огурцы
Источник фото shutterstock.com
Ингредиенты:
- Огурцы – 500 г;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Соус соевый – 30 г;
- Масло кунжутное – 15 г;
- Винный белый уксус – 20 г;
- Перец жгучий – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу.
«Битые» огурцы – блюдо азиатской кухни, которое полюбилось в России. Эту закуску можно подать к шашлыку. Как приготовить «битые» огурцы? Сначала нужно каждый огурец разрезать вдоль на две части и выскоблить чайной ложкой семечки. Далее каждую половинку овоща нужно побить скалкой так, чтобы огурцы потрескались. После этого их надо нарезать ломтиками и переложить в миску, добавить жгучий перец и измельченный чеснок, а потом влить уксус, соевый соус и кунжутное масло. Огурцы следует посолить по своему вкусу и хорошо перемешать. Овощи нужно оставить мариноваться на 15-30 минут, а потом подать к шашлыку на стол.
Овощной салат с редисом и кунжутом
Ингредиенты:
- Пекинская капуста – 0,5 кг;
- Томаты – 2 шт.;
- Огурцы – 2 шт.;
- Редис – 6-8 шт.;
- Лук зеленый – 2-3 пера;
- Кунжут – 2 ст. л.;
- Лимонный сок – 1-2 ч. л.;
- Масло оливковое – по вкусу;
- Зелень – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
Сначала нашинкуйте капусту. Потом нарежьте огурцы полукольцами, томаты – дольками, редис – тонкими кружочками. Мелко покрошите зелень и лук. Все ингредиенты положите в миску. Все посолите, сбрызните лимонным соком, заправьте растительным маслом и добавьте обжаренный кунжут. Хорошо перемешайте салат. Не знаете, что поставить на стол к шашлыку? Этот салат станет отличным дополнением к мясу!
Какие соусы подходят к шашлыку?
Источник фото shutterstock.com
Не забудьте взять к шашлыку соусы, они способны раскрыть вкус мяса по-новому. К курице подойдут сливочные варианты, с шашлыком из баранины и свинины будут хорошо сочетаться соусы на основе томатов и ягод. Беспроигрышный вариант – приготовить или купить соусы, относящиеся к традиционной грузинской кухне такие, как сацебели и ткемали.
Можно приготовить домашний универсальный соус. Нужно взять сметану добавить в нее любые специи, измельченный чеснок и немного зелени – например, кинзы, петрушки и укропа. Далее соус посолить по вкусу.
Правильный выбор гарниров, закусок и салатов к шашлыку не только подчеркнет вкус основного блюда, но и сделает пикник по-настоящему праздничным. Экспериментируйте с овощами, свежей зеленью и соусами. Готовьте с душой и наслаждайтесь общением с близкими людьми, ведь шашлык – это не просто еда, а повод для ярких эмоций.
