Что крепче — латте или капучино: изучаем кофейную семью

Почему названия кофейных напитков отличаются, если и латте, и капучино — это кофе с молоком?

Кофе с молоком — это классика, любимая многими за мягкий вкус и нежную текстуру. Существует множество вариаций этого напитка, каждая из которых обладает своими уникальными особенностями. Давайте рассмотрим самые популярные виды кофе с молоком.

Латте. Напиток состоит из эспрессо и горячего молока, покрытого тонким слоем молочной пены. Соотношение молока к кофе обычно составляет 3:1. Латте часто подают в высоком стакане и украшают сиропами, шоколадной крошкой или специями.

Капучино отличается от латте более плотной молочной пеной и меньшим количеством молока. Традиционный итальянский напиток состоит из равных частей:

• эспрессо — 1/3;
• горячего молока — 1/3;
• молочной пены — 1/3.

Капучино или латте: что слаще? Латте обычно слаще. Основная причина — повышенное содержание молока, которое содержит лактозу — натуральный молочный сахар. К тому же, для усиления сладости в латте нередко добавляют различные сиропы.

Что вкуснее: латте или капучино? Любители всего сливочного отдадут предпочтение нежному латте. Приготовление капучино допускает различные варианты: с добавлением молока или без него.

Какой кофе крепче: капучино или латте? Капучино обычно крепче. Причина проста: в этом напитке содержится больше эспрессо относительно общего объема жидкости. Большее количество эспрессо означает более выраженный кофейный вкус и, соответственно, более ощутимую крепость. Капучино идеален для завтрака. 

Не забудем и флэт уайт (flat white). Этот напиток родом из Австралии и Новой Зеландии. Он готовится из двойного эспрессо (или ристретто) и тонкого слоя микропены. 

У флэт уайта есть знойный брат — мокачино. Он содержит эспрессо, горячее молоко, шоколад (в виде сиропа, порошка или шоколадной стружки) и молочную пену. В чем главное отличие мокачино от капучино? Добавление шоколада — ключевое отличие мокачино.

Чем флэт уайт отличается от латте и капучино

Эти напитки по праву называют тремя китами кофейной культуры. Основные различия между ними заключаются в соотношении эспрессо, молока и молочной пены, а также в текстуре пены.

Латте, пожалуй, самый мягкий из троицы, представляет собой эспрессо, утопающий в объятиях горячего молока и увенчанный лишь тонким слоем воздушной пены.

Капучино — это золотая середина, напиток, балансирующий между крепостью эспрессо и нежностью молока. Он отличается строгим соотношением ингредиентов в равных пропорциях. Плотная пена, часто украшенная какао-порошком или корицей, придает капучино особую текстуру и аромат.

Флэт уайт, в свою очередь, — это напиток для ценителей крепкого кофе и шелковистой текстуры.

Что крепче: флэт уайт или капучино? Флэт уайт отличается насыщенным кофейным вкусом и бархатистой текстурой — шелковистой микропеной, которая равномерно распределяется по всему напитку и позволяет лучше ощутить вкус кофе.

Рецепт кофе флэт уайт: искусство в чашке

Ингредиенты:

• Двойная доза эспрессо (приблизительно 30 мл).
• Цельное молоко (около 80–100 мл).
• Сахар или сироп — по вкусу (необязательный ингредиент).

Инструкция по приготовлению:

1. Сделайте двойной эспрессо. Пропустите примерно 18 г молотого кофе через горячую воду под давлением.
2. Подогрейте молоко до 60 градусов. Контролируйте температуру, чтобы избежать больших пузырей или ухудшения качества пены.
3. Взбейте молоко паром с помощью капучинатора кофеварки до получения шелковистой, гладкой текстуры. Избегайте излишней воздушности.
4. Налейте эспрессо в теплую чашку.
5. Аккуратно влейте подогретое вспененное молоко в кофе, сохраняя тонкий и ровный слой пены сверху. Пропорции: 1/3 эспрессо, 2/3 молока.

Для подачи рекомендуется использовать небольшую, толстостенную чашку, чтобы сохранить температуру напитка.

Кофе макиато: что это такое?

Источник фото shutterstock.com

Макиато и флэт уайт: в чем разница? Основное различие между макиато и флэт уайт заключается в балансе кофе и молока. Макиато — это прежде всего эспрессо с легким молочным акцентом, в то время как флэт уайт предлагает более сбалансированное сочетание, где кофе и молоко взаимодействуют, создавая мягкий, но насыщенный вкус.

Существует также латте макиато, в котором молоко «запачкано» эспрессо.

Чем отличается капучино от латте макиато? Латте макиато, в свою очередь, представляет собой слоистый напиток, в котором доминирует молоко. В отличие от капучино, он готовится путем добавления эспрессо в стакан с горячим молоком, покрытым плотной молочной пеной. В результате получается напиток с выраженным молочным вкусом и легким кофейным оттенком. Латте макиато можно отличить визуально. У него слоистая структура из молока, эспрессо и пены.

В каком кофе меньше молока?

Вопрос, который будоражит умы любителей кофейных напитков, стремящихся к идеальному балансу между крепостью эспрессо и нежной кремовостью молока.

Прежде всего, стоит упомянуть эспрессо макиато.

Ристретто — еще один кандидат на звание кофе с минимальным содержанием молока. Этот напиток представляет собой концентрированную версию эспрессо, приготовленную из первой порции экстракции кофейного зерна. Ристретто обычно более сладкий и менее горький, чем эспрессо, и может быть подан как самостоятельный напиток или использоваться в качестве основы для других кофейных коктейлей с небольшим добавлением молока.

Какой вид кофе самый не крепкий?

Это, скорее, вопрос о субъективном восприятии крепости, нежели об абсолютных показателях. Ведь крепость кофе определяется множеством факторов: сортом зерен, степенью обжари, способом приготовления и, конечно, количеством кофеина. Если говорить о напитках, которые традиционно считаются наименее интенсивными, то в первую очередь стоит обратить внимание на следующие варианты.

Во-первых, это кофе с молоком в больших пропорциях. Латте, например, с его щедрой порцией молока, значительно смягчает кофейный вкус и уменьшает общее воздействие кофеина. Аналогичным образом действует напиток галао.

Во-вторых, стоит обратить внимание на декофеинизированный кофе. Хотя небольшое количество кофеина в нем все же остается, его концентрация значительно ниже, чем в обычном кофе. Декаф — это отличный выбор для тех, кто хочет наслаждаться вкусом кофе без бодрящего эффекта.

В-третьих, крепость напитка можно регулировать количеством молотого кофе, используемого при заваривании. Чем меньше кофе на чашку воды, тем слабее получится напиток.

В конечном итоге, выбор самого «некрепкого» кофе — это вопрос индивидуальных предпочтений и экспериментов.

Состав самого легкого кофе

Латте — холст бариста.

Состав напитка:

• 1/4 эспрессо (30 мл);
• 1/4 вспененного молока «для шапочки»;
• 2/4 теплого молока.

Хотя классический латте состоит всего из трех ингредиентов, вариаций его приготовления бесчисленное множество. От латте-арта, когда на молочной пене создаются настоящие произведения искусства, до добавления необычных сиропов и специй — возможности для экспериментов безграничны.

Эспрессо без молока или с молоком

Источник фото shutterstock.com

Эспрессо — краеугольный камень кофейной вселенной, квинтэссенция кофейного вкуса, поданная в лаконичной форме. Эспрессо без молока или с молоком — вот в чем вопрос, раскалывающий кофейную культуру на два лагеря.

Для эстетов эспрессо без молока — это единственно верный способ оценить мастерство бариста и качество кофейных зерен. Ничто не должно отвлекать от первозданного вкуса, от терпкости обжарки, от тонких нюансов происхождения.

С другой стороны, эспрессо с молоком открывает новые горизонты вкуса, создавая гармоничный союз крепости и нежности. Молоко смягчает горечь, добавляет сладости и шелковистости, превращая напиток в более мягкий.

Латте, капучино, макиато — все они построены на основе эспрессо, но молоко кардинально меняет их характер, делая более универсальными и подходящими для разных случаев. Например, один из этих напитков можно залить в термос и взять с собой в поход.

Черный кофе — это какой?

Существует немало видов черного кофе — напитка без добавления молока или сливок. Например, эспрессо, американо, лунго, ристретто, доппио, трипло и др.

Какое кофе без молока из кофемашины? Многие из перечисленных видов готовятся только в кофемашине. Например, маленький крепкий кофе, приготовленный в турке, технически нельзя назвать эспрессо. Оригинальный напиток варится в кофемашине: под давлением около 9 бар горячая вода пропускается через молотое зерно. 

Любопытные факты

• Прошлое американо

По одной из версий, американо был придуман для американских солдат во время Второй мировой войны, когда они находились на территории Италии. Непривыкшие к крепкому вкусу эспрессо, они предпочитали разбавлять напиток кипятком. Именно так и появилось название «caffè americano», что в переводе означает «американский кофе».

• Что значит кофе лунго?

Нередко черный кофе лунго принимают за американо, однако между этими двумя напитками есть существенные различия. У американо деликатный вкус, у лунго — более насыщенный, горьковатый привкус, так как в нем содержится больше кофеина.

Сладкий кофе: как называется?

Один из самых популярных способов подсластить кофе — добавить сахар или его заменители. Однако существует множество напитков, в которых сладость является неотъемлемой частью рецепта.

Например, мокка — это сочетание эспрессо, шоколада и молока, часто украшенное взбитыми сливками и шоколадной крошкой. Раф — это нежный и бархатистый напиток на основе эспрессо, сливок и ванильного сахара.

Многие кофейные напитки приобретают сладость благодаря добавлению сиропов с разными вкусами (ванильным, карамельным, ореховым и др.). Например, карамельный макиато — это слоистый напиток на основе ванильного сиропа, молока, эспрессо и карамельного соуса.

Также стоит упомянуть аффогато — итальянский десерт, представляющий собой шарик ванильного мороженого, залитый горячим эспрессо. Это восхитительное сочетание горячего и холодного, горького и сладкого.

Как называется холодный кофе с молоком?

Источник фото shutterstock.com

Простой и популярный вариант — айс-латте, или холодный латте. Это  классический латте с добавлением не горячего, а холодного молока. Эспрессо смешивается с молоком, а затем добавляется лед для придания желаемой температуры. Часто напиток украшают взбитыми сливками и сиропами.

Еще один популярный вариант — айс-кофе, или просто холодный кофе. Обычно для его приготовления используют кофе, сваренный обычным способом и затем охлажденный. Его можно подавать с молоком, сливками, сахаром или сиропами.

Существует также фраппе — густой и пенный напиток, приготовленный из кофе, молока, сахара и льда, взбитых в блендере.

Стоит упомянуть колд-брю — кофе, настоянный в холодной воде в течение длительного времени. Напиток отличается мягким и насыщенным вкусом, с минимальной кислинкой. Его можно пить в чистом виде, а можно добавлять молоко, сливки или сиропы.

Кофейное братство

В кофейной семье крепкие связи между видами напитков, у которых много схожего и немало отличий. Рассказывать о них можно бесконечно, вкушая аромат свежих зерен кофейного дерева.