Как долго можно хранить новогодние блюда: оливье, холодец, красную икру и другие

0 комментариев

0 лайков

Одна из давних новогодних традиций — подготовка праздничного стола, который заполнен тарелками с многочисленными блюдами. К сожалению, не со всей едой получается справится за день, и неделю доедать салаты стало новой традицией. Нас зовут на помощь, мы приглашаем гостей к себе. Лишь бы успеть доесть все приготовленное, чтобы ничего не осталось на утилизацию. В этой статье нам предстоят разобраться с такими вопросами, как: почему к приглашениям помочь доесть оставшуюся еду стоит подходить с осторожностью? Как долго можно хранить самые распространенные новогодние блюда? Что делать при первых признаках пищевого отравления? Рассказываем!

Оливье

Имеет ограниченный срок хранения — не более 12 часов. Этот салат содержит множество компонентов, что увеличивает риск быстрого размножения бактерий, особенно из-за майонеза. При добавлении соли происходит выделение влаги, создающей благоприятную среду для микробов. Неправильное хранение, например, на балконе, может сократить срок годности до нескольких часов.

Многокомпонентные салаты наиболее подвержены риску отравления, особенно из-за яиц, которые могут вызвать сальмонеллез, даже если сварены неправильно. Для уничтожения сальмонеллы яйца нужно варить как минимум 8 минут. Кроме того, важно не хранить готовые салаты рядом с сырыми продуктами, чтобы избежать бактериального заражения.

Источник фото freepik.com

Сельдь под шубой

Хранится не более 12-ти часов. Главные ингредиенты — майонез и селедка. Лучше готовить самостоятельно для контроля качества. Слабосоленая селедка портится быстрее. Хранение дольше указанного срока может привести к отравлению токсинами рыб.

Важность выбора рыбы: она не должна иметь запаха и подвергаться повторному замораживанию, чтобы избежать накопления гистамина — сильного аллергена. С осторожностью салат стоит есть людям с гипертонией из-за высокого содержания соли.

Источник фото freepik.com

Холодец

Хранится 12 часов. Хотя домашний холодец надежнее магазинного, существует риск отравления из-за возможного попадания микробов при разделке мяса. Мясной бульон также способствует их размножению.

Вареную мякоть нужно вновь кипятить в бульоне. Острый хрен не предотвращает отравление, он лишь улучшает вкус. А холодец не полезен для суставов, так как коллаген распадается в организме на простые аминокислоты, которые организм использует по своему усмотрению. Холодец может помочь при похмелье благодаря глицину, но из-за высокого содержания холестерина им не следует злоупотреблять. Рекомендуется контролировать уровень выпитого алкоголя для предотвращения похмелья, а не надеяться на помощь холодца или иного блюда.

Источник фото freepik.com

Красная икра

Хранится не более 5-6 дней после открытия. Она продается в жестяных и стеклянных банках, а также на развес. Лучше всего употреблять икру из жестяной банки сразу, а остатки перекладывать в стеклянную. Современные методы консервирования предотвращают окисление, но у кустарной продукции образуется окись, которая может перейти на сам продукт. Качество развесной икры трудно гарантировать, так как неизвестно, кто ее произвел и в каких условиях она хранилась. Оптимальная температура для хранения икры — от -4 до -6 градусов.

Советуем внимательно читать информацию на банке с икрой. Лучше покупать икру в стеклянной таре, произведенную на месте вылова, без замораживания. Если при встряхивании банки слышен всплеск, это сигнализирует о низком качестве продукта. Также важно знать, чья икра в банке (горбуша, кета, нерка, кижуч). Безымянная икра чаще всего горбуша, и не должна стоить дорого.

Источник фото freepik.com

Жареная или запеченная курица

Такое блюдо стоит хранить не более 36-ти часов при температуре до +5°C, обернув пленкой или положив в контейнер. Не держите курицу при комнатной температуре более 3-х часов — это опасно. Если блюдо приготовлено заранее, лучше оставить его в горячей духовке (выше +60°C), чтобы замедлить размножение бактерий.

Рекомендуем хранить продукты в холодильнике закрытыми, чтобы избежать попадания микроорганизмов из внешней среды. При больших объемах заготовок полезно указывать дату и время приготовления отдельно на каждом блюде.

Источник фото freepik.com

Мясо по-французски

Хранится не более 24-х часов. Популярное новогоднее блюдо с майонезом. Если не съедите в праздничную ночь, уберите в холодильник, так как помним, что майонез способствует размножению бактерий.

Мясо, запеченное под майонезом, портится быстрее из-за слоями уложенных продуктов с разным количеством микробов и высокой влажности. Это сложное блюдо может привести к серьезному бактериальному отравлению, требующему госпитализации в инфекционное отделение. Мясные изделия и многокомпонентные салаты наиболее опасны, однако именно мясом отравиться проще всего, особенно если оно было некачественным или недостаточно обработанным.

Источник фото warball.ru

Винегрет

Вегетарианская закуска со сроком хранения 18 часов. Лучше добавлять масло перед подачей. Предупреждаем о высоком гликемическом индексе (ГИ) такого блюда из-за смешивания свеклы, моркови и картофеля с маслом. Поэтому рекомендуется добавить капусту для его снижения. Высокий гликемический индекс может вызвать скачки инсулина, что нежелательно для здоровья, тогда как целые пищевые волокна, как в сырой капусте, помогают его уменьшить.

Источник фото freepik.com

Как помочь себе и близким при пищевом отравлении

При пищевом отравлении лучше вызвать Скорую помощь и пройти обследование, чтобы получить правильное лечение. Этот пункт особенно важен для детей, у которых возможно быстрое обезвоживание! Врач обязательно определит подходящее для конкретного случая лечение, возможно, потребуется госпитализация. Не следует пить водку, так как она может замаскировать клиническую картину и сбить с толку врача, что значительно затруднит диагностику.

Источник фото freepik.com

Умное планирование новогоднего меню: как избежать излишков и сохранить здоровье

При подготовке к праздничному застолью можно применять различные хитрости, позволяющие увеличить срок хранения приготовленных блюд. Один из простых и эффективных способов — не заправлять майонезом все блюда сразу, а добавлять в отдельные порции по мере необходимости. Однако на Новый год более разумным решением будет избегать излишков и готовить небольшие порции, чтобы их хватило на один раз.

Также приготовление еды в небольших количествах не только обеспечивает свежесть блюд, но и позволяет экспериментировать с разными рецептами. Кроме того, это дает возможность уделить больше времени другим праздничным делам — встрече с близкими, украшению дома или просто отдыху.

Ставьте на стол многообразие легких закусок, чтобы гости могли попробовать всё самое интересное. А для основного блюда можно выбрать что-то несложное, что можно быстро подготовить.

И не забывайте про десерты! Их тоже лучше готовить в небольших порциях, чтобы они радовали свежестью, а не залеживались. Праздники должны быть не только вкусными, но и полезными для здоровья!

Таким образом, вы сможете наслаждаться свежеприготовленной пищей, что является залогом не только вкуса, но и здоровья. Если вы приготовите достаточно еды только на текущий праздник, у вас будет возможность легко приготовить что-то новое и разнообразное в следующий раз.

Не стоит недооценивать важность свежих продуктов и обдуманного подхода к праздничному столу. Избегайте лишней спешки на кухне и не ленитесь потратить время на приготовление здоровой еды. В конечном итоге, ваше здоровье и радость от праздников стоят каждой потраченной минуты на кухне.

По материалам tass.ru

Источник фото на обложки freepik.com

Читайте также: