Источник фото shutterstock.com

Подосиновик красный (Leccinum aurantiacum)

смешанные леса, чаще всего образует микоризу с осиной

Где искать

июнь, июль, август, сентябрь, октябрь

Месяц сбора

жарка, варка, засолка, сушка, маринование

Способ обработки

Семейство: Болетовые.

Синонимы: красноголовик, подосиновик обыкновенный, подосиновик кроваво-красный, осиновик, красюк, красик, красник, красный гриб.

Вкусовые достоинства: 2-я категория — гриб с хорошими вкусовыми качествами.

Краткое описание

Подосиновик красный заслуженно считается одним из самых красивых грибов на лесной поляне.

Гриб распространен по всей России. Чаще всего образовывает микоризу с осиной. Однако нередко селится и рядом с деревьями других видов, так что его вполне можно встретить в смешанных лесах. Единственное место, где подосиновик красный найти нельзя – сосновый бор.

Подосиновик красный, известный также как красноголовик, ценят за сочетание вкусовых качеств и питательной ценности. Несмотря на слабо выраженный запах, вкус у подосиновика приятный, без горечи.

Некоторые грибники по вкусовым качествам ставят подосиновик красный сразу же за белым грибом.

Гриб универсален и может использоваться в различных вариациях. Он подходит для засола и маринования, может быть засушен, используется для варки и жарки,

Подосиновик красный особо рекомендуют собирать начинающим грибникам, поскольку он очень узнаваем, а спутать его можно только со съедобными представителями или желчным грибом, который хоть и несъедобен, но не опасен.

У молодых подосиновиков мякоть плотная и твердая. По мере созревания мякоть размягчается и становится дряблой. При срезе по цвету мякоть белая, но быстро темнеет до синего или даже черного цвета.

Сезон сбора у подосиновика красного длится с июня по октябрь, хороший урожай можно получить в осенний период.

Основные характеристики

Параметр	Значение
Шляпка	У молодых экземпляров этого вида шарообразная, она как бы венчает ножку. У зрелых представителей шляпка похожа на купол. По цвету она, как правило, насыщенного красного или кирпичного цвета.
Гименофор (низ)	Трубчатый, у молодых грибов — белый или с желтоватым оттенком. С возрастом становится более рыхлым, приобретает серовато-бежевый или серовато-бурый оттенок .
Ножка	У молодых подосиновиков ножки белые. У взрослых особей ножки уже серые, а у перезревших и вовсе бурые. Поверхность шероховатая.
Мякоть	У молодых подосиновиков мякоть плотная и твердая. По мере созревания мякоть размягчается и становится дряблой. При срезе по цвету мякоть белая, но быстро темнеет до синего или даже черного цвета.

Двойники и как отличить

Похожие съедобные: подосиновик жёлто-бурый , обабок дубовый, красноголовик еловый.

Опасный двойник: жёлчный гриб (горчак) — несъедобен из-за горького вкуса.

Отличие: у жёлчного гриба розовый трубчатый слой, сетчатый рисунок на ножке и горькая мякоть.

Полезные свойства

Подосиновик красный содержит комплекс витаминов группы B и витамина C помогает поддерживать защитные силы организма. Калий и магний способствуют нормализации давления и улучшают работу сердца. Сушёные подосиновики также могут помогать снижать уровень холестерина.