Чем полезна берёзовая чага и как правильно её заваривать

Чёрный нарост на берёзовом стволе мало похож на привычный гриб. Но именно из него готовят чаговый напиток — тёмный, с лёгкой горечью.

Что такое чага

Чага — нарост бесплодной формы гриба Inonotus obliquus, или трутовика косого. Чаще всего его находят на берёзах, поэтому второе привычное название — берёзовый гриб. Шляпки и ножки у чаги нет: она выглядит как неровная плотная масса, выступающая из ствола.

Как и иван-чай, чага давно знакома любителям домашних напитков. Её также используют в народной медицине, а сегодня из неё производят лекарственные препараты и экстракты. В России требования к лекарственному сырью закреплены в Государственной фармакопее: проверяют его подлинность, состав и чистоту. 

На прилавке можно встретить крупные высушенные кусочки, измельчённую чагу, чайные смеси и растворимые продукты. Перед покупкой посмотрите состав: под похожими названиями могут продаваться и чистая чага, и смесь с травами, и концентрированный экстракт.

Как выглядит чага

Издалека чага напоминает обуглившийся участок ствола. Её наружный слой чёрный, бугристый, с глубокими трещинами. Под ним находится плотная тёмно-коричневая ткань с желтоватыми прожилками. Выраженного запаха у высушенного сырья обычно нет.

Как выглядит чага, полезно знать даже тем, кто не собирается заготавливать её самостоятельно. На берёзах растут и другие грибы. Например, настоящий и ложный трутовики образуют более правильные, похожие на копыто плодовые тела с пористой нижней поверхностью. У чаги нет такой аккуратной формы. 

Однако определять гриб только по короткому описанию не стоит. Для первого знакомства проще выбрать готовый продукт с указанием производителя и инструкцией по приготовлению.

Чем полезна чага берёзовая

Интерес к чаге связан прежде всего с её составом. Она содержит полисахариды, фенольные соединения, органические кислоты и тритерпеноиды. За этими сложными названиями стоят вещества, свойства которых изучают в лабораториях. 

Исследователи выделяют несколько перспективных направлений:

• Антиоксидантная активность. В лабораторных исследованиях экстракты чаги проявляли способность уменьшать окислительное повреждение.
• Противовоспалительные свойства. В опытах на клетках отдельные компоненты и экстракты влияли на процессы, участвующие в развитии воспаления.
• Влияние на иммунные реакции. Учёные изучают, как вещества чаги взаимодействуют с клетками иммунной системы. 

Это объясняет научный интерес к берёзовому грибу. Но между активностью экстракта в лаборатории и пользой чашки настоя для человека остаётся немало вопросов. Клинических данных пока недостаточно, чтобы обещать конкретный лечебный результат или рекомендовать чагу для профилактики заболеваний.

Для любителей необычных напитков чага интересна и сама по себе: её можно попробовать ради горьковатого вкуса, не ожидая от каждой чашки лечебного действия.

Для чего применяется берёзовая чага и что она лечит

Чага берёзовая применяется в народной медицине, а также входит в состав лекарственных средств. Эти способы использования важно различать: домашний напиток и препарат с установленной инструкцией могут заметно отличаться по концентрации.

Например, в инструкции к лекарственному сырью «Чага» одной компании указаны хронические гастриты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки вне обострения, некоторые нарушения моторики желудочно-кишечного тракта. Такие средства применяют исключительно с учётом диагноза и рекомендаций врача. 

На вопрос «Что лечит чага?» нельзя ответить длинным списком болезней. У неё нет доказанной эффективности как самостоятельного лечения рака или диабета. Упоминание симптоматического применения при онкологических заболеваниях в некоторых инструкциях означает помощь в облегчении состояния, а не воздействие на саму опухоль. Заменять назначенную терапию чагой нельзя. 

Когда собирают чагу

Чагу собирают круглый год, но искать её удобнее после осеннего листопада или ранней весной: голые ветви не закрывают стволы. Поэтому осень — подходящее время познакомиться с этим грибом во время лесной прогулки.

Заготовленную чагу очищают от остатков древесины и коры, разделяют на куски и сушат. В рекомендациях указана температура сушки не выше 50 °C. Затем сырьё держат в сухом, хорошо проветриваемом месте: оно легко отсыревает и может заплесневеть. 

Как и при сушке других осенних заготовок, режим выбирают под конкретное сырьё: температуру для яблок или кулинарных грибов не стоит автоматически переносить на чагу.

Если покупаете готовый продукт, проверьте целостность упаковки, дату изготовления и срок годности. Удобнее выбирать формат под свои привычки: измельчённое сырьё не придётся дробить дома, а порционный продукт проще отмерять. При этом способ приготовления всё равно нужно прочитать — он зависит от конкретного продукта.

Как правильно заваривать чагу

Главное правило — ориентироваться на упаковку. Рецепт для лекарственного сырья нельзя автоматически переносить на чайную смесь или растворимый экстракт.

Для приготовления настоя из измельчённой чаги предлагается следующий способ:

1. Отмерьте 50 г сырья и залейте 500 мл тёплой кипячёной воды.
2. Настаивайте двое суток при комнатной температуре.
3. Процедите, оставшееся сырьё отожмите.
4. Долейте кипячёной воды до первоначального объёма — 500 мл.

Готовый настой храните в прохладном месте не более двух суток и взбалтывайте перед употреблением. Если у вашей чаги другая инструкция, следуйте ей. 

Для работы пригодятся чистая ёмкость, кухонные весы и мелкое ситечко. Весы удобнее ложки: крупные кусочки и мелко измельчённое сырьё занимают разный объём при одинаковой массе.

Если пора обновить кухонные весы, ситечко или посуду для напитков, перед покупкой загляните в приложение Россельхозбанка. По карте «Дачная» среди доступных вам категорий кешбэка могут оказаться подходящие для этих покупок — тогда часть расходов вернётся баллами. Выберите категорию до оплаты, а ставки, лимиты начисления и условия обмена баллов на рубли проверьте в приложении банка. Оформить карту Дачную от Россельхозбанка