5 рецептов для быстрого ужина из простых продуктов

Пять новых вариантов для тех, кто устал от повторов

Если в доме есть гречка, замороженная рыба, лук и морковь, вопрос «что приготовить на ужин» снова решается за полчаса — просто набор продуктов другой. Эти пять рецептов удобно чередовать с блюдами из прошлой подборки: получается уже десять вариантов ужина, а значит, готовить одно и то же две недели подряд не придётся.

Гречка с грибами и луком

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• гречка — 200 г
• шампиньоны — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 2 ст. л.
• вода или бульон — 400 мл
• соль — по вкусу

Как готовить:

1. Лук нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета — 3–4 минуты.
2. Шампиньоны нарезать пластинками, добавить к луку, жарить 5–6 минут, пока не выпарится жидкость.
3. Гречку промыть, всыпать к грибам, перемешать.
4. Залить водой или бульоном, посолить, накрыть крышкой и варить на медленном огне 15–18 минут, пока крупа не впитает всю жидкость.

Совет: пропорция «гречка : вода» — 1 к 2, отступать от неё не стоит, иначе крупа получится или сырой, или слишком разваренной. Свежие грибы легко заменить замороженными — их даже не нужно предварительно размораживать.

Минтай, обжаренный в муке

Источник фото shutterstock.com

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• филе минтая (или другой белой рыбы) — 500 г
• мука пшеничная — 3 ст. л.
• соль, чёрный перец — по вкусу
• масло растительное — для жарки

Как готовить:

1. Если рыба заморожена, разморозить филе в холодной воде — это займёт 15–20 минут, а не несколько часов.
2. Филе обсушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить.
3. Каждый кусок обвалять в муке.
4. Обжарить на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Совет: минтай — одна из самых доступных белых рыб, а благодаря тонкому филе готовится быстрее курицы. Куски не стоит выкладывать на сковороду плотно друг к другу — иначе рыба не обжарится, а потушится и потеряет корочку.

Куриная печень с луком и морковью

Источник фото shutterstock.com

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• печень куриная — 500 г
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• мука пшеничная — 1 ст. л. (по желанию)
• масло растительное — 2 ст. л.
• соль, чёрный перец — по вкусу

Как готовить:

1. Печень промыть, обсушить, при желании обвалять в муке.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть или нарезать соломкой.
3. Обжарить лук и морковь на масле до мягкости — 4–5 минут.
4. Добавить печень, жарить на среднем огне 7–8 минут, периодически помешивая, посолить и поперчить в конце.

Совет: печень легко пересушить — после 8–10 минут на огне она становится жёсткой и «резиновой», поэтому лучше недодержать пару минут, чем передержать. Куриная печень — доступный источник железа, поэтому такое блюдо не только быстрое, но и полезное для рациона.

Овощное рагу из кабачка, картофеля и моркови

Источник фото shutterstock.com

Ингредиенты (на 4 порции):

• кабачок — 300 г
• картофель — 300 г
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• помидор — 1 шт. (или томатная паста — 1 ст. л.)
• масло растительное — 2 ст. л.
• вода — 100 мл
• соль — по вкусу

Как готовить:

1. Все овощи нарезать средним кубиком.
2. Лук и морковь обжарить на масле 3–4 минуты.
3. Добавить картофель, жарить ещё 5 минут, помешивая.
4. Выложить кабачок и помидор (или томатную пасту), влить воду, посолить.
5. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15–20 минут до мягкости овощей.

Совет: в конце лета, когда на даче созревают кабачки, это блюдо особенно выручает — рагу получается из того, что растёт на грядке. Для более сытного варианта в конце готовки можно добавить кусочки тушёнки или обжаренного фарша.

Суп с вермишелью и яйцом

Источник фото shutterstock.com

Ингредиенты (на 3–4 порции):

• вермишель мелкая — 100 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• картофель — 1 шт. (по желанию)
• лук репчатый — 0,5 шт.
• вода или бульон — 1 л
• зелень — по вкусу
• соль — по вкусу

Как готовить:

1. Воду или бульон довести до кипения. Если используете картофель, нарезать его кубиками и отварить 7–8 минут.
2. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле (по желанию) или добавить в суп сырым.
3. Всыпать вермишель, варить 3–4 минуты.
4. Яйца взбить вилкой и тонкой струйкой влить в кипящий суп, постоянно помешивая, чтобы получились нежные хлопья.
5. Посолить, снять с огня, посыпать зеленью.

Совет: такой суп готовится быстрее, чем закипает вода для покупной лапши быстрого приготовления, а по составу гораздо проще и понятнее. Хорош как лёгкий ужин или первое блюдо перед вторым.

Что взять на вооружение

Если сложить эту подборку с прошлой, получится десять готовых решений на вопрос «что приготовить на ужин» — на две недели вперёд можно вообще не задумываться. Рыбу и печень удобно держать в морозилке отдельными порциями: разморозка в холодной воде занимает те же 15–20 минут, что и разморозка фарша. А кабачки, картофель и морковь, которые есть у многих на даче, позволяют готовить рагу почти без затрат на магазин — остаётся докупить разве что масло и соль.