Ни одно празднование Нового года не проходит без мандаринов. Эти ароматные фрукты, наряду с запахом елки, укрепились в сознании россиян, как символы праздника и ожидания чуда. Яркий оранжевый цвет и сладкий вкус с небольшой кислинкой способны мгновенно поднять настроение. Важно, чтобы на новогоднем столе, помимо многочисленных блюд и закусок, обязательно были хорошие, сочные, спелые мандарины.
Популярные сорта: какие мандарины самые вкусные и сладкие
Источник фото shutterstock.com
В Россию привозят мандарины из Абхазии, Турции, Египта, Марокко, ЮАР, Пакистана, Аргентины, Китая и других стран. В зависимости от вида и сорта фрукты отличаются цветом, формой, размерами, вкусом, толщиной кожуры и наличием косточек.
Клементин – гибрид апельсина и мандарина. Плоды сплюснутой сверху и снизу формы, ярко-оранжевого цвета. На вкус клементины сладкие и сочные, считаются самыми вкусными из гибридных сортов. В России можно встретить в продаже с октября.
Муркотт – гибрид мандарина и танжерина. Этот сорт привозят в Россию из Марокко, Турции, ЮАР. У Муркотта тонкая желто-оранжевая кожура, которая плохо очищается. Под ней спрятана ароматная мякоть с плотными перегородками. Плоды сочные и сладкие, но с большим количеством косточек. В наших магазинах этот гибрид продается с ноября по февраль.
Уншиу – сорт мандаринов известный как абхазский. Плоды шаровидной формы, немного бугристые. Они хорошо чистятся, не имеют косточек, мякоть у них кисло-сладкая. Довольно популярный вопрос – как выбрать абхазские мандарины? Отличить их можно по матовой кожуре. Сорт уншиу созревает в ноябре.
Сатсума. Как правило, такие мандарины кислые или кисло-сладкие, с рыхлой бугристой кожурой, часто дольки бывают разного размера, мякоть грубая. Если ищете мандарины без косточек, то обратите внимание на Сатсуму. В российских магазинах эти мандарины можно встретить в ноябре, приезжают они из Турции и Испании.
Шива-микан. Эти мандарины распространены в Китае и Японии. Фрукты продаются в России с конца октября. У плодов гладкая ярко-желтая кожура, которая легко отделяется от долек. Мякоть мандаринов кисло-сладкая, в фруктах присутствуют косточки.
Нова – еще один сорт из Марокко. Он – находка для тех, кто ищет сладкие мандарины без косточек. Кожура у этого Новы оранжевая, размер плодов средний. В продаже их можно встретить в декабре.
Надоркотт – гибрид из Марокко. У плодов ярко-оранжевая мякоть, мандарины легко чистятся. Обычно в них отсутствуют семена, но переопыленные могут быть очень костлявыми. Надоркотт созревает летом, поэтому в продаже появляется раньше остальных.
Как выбрать мандарины без косточек?
Источник фото shutterstock.com
Покупатели, как правило, хотят найти мандарины, в которых нет косточек. Считается, что они отсутствуют в Сатсуме и Уншиу. В условиях обычного магазина понять, в каких фруктах нет семян бывает непросто, поскольку продавцы не указывают сорт мандаринов, зачастую пишут только страну происхождения. Загвоздка в том, что не во всех магазинах информация о месте произрастания фруктов верная – например, продавец может выдавать китайские мандарины за турецкие. Даже если страна указана верно, сорта мандаринов в ней могут расти разные – не факт, что вы купите именно тот, в котором отсутствуют семена. Поэтому распознать в магазине мандарины без косточек почти нереально.
Как выбрать сладкие мандарины?
К самым сладким относятся мандарины Муркотт и клементины. Опять же, насколько продавец честен со своим покупателем, неизвестно. Он вполне может выдавать один сорт за другой.
Если вы хотите есть сладкие мандарины, можно воспользоваться маленьким лайфхаком – покупать эти оранжевые фрукты в середине зимы. Считается, что первые в сезоне поставки, обычно в октябре-начале ноября, могут содержать недозревшие плоды, а значит быть кислыми. В середине зимы вероятность купить сладкие плоды гораздо выше.
Спелые и сочные: как правильно выбирать мандарины?
При выборе фруктов нужно обратить внимание на их внешний вид. Плоды с поврежденной кожурой, темными пятнами или мягкими побелевшими участками покупать не стоит. Не достойны приобретения фрукты, на которых появилась плесень. Также стоит отказаться от плодов, которые лежат рядом с заплесневевшим фруктом.
Как выбрать спелые мандарины? Ответ: по яркому аромату и равномерной окраске кожуры. Еще один характерный признак – вес. В спелых фруктах содержится больше сока, а значит, они тяжелее, чем недозрелые. Неравномерная окраска, зеленоватые пятна, а также зеленый участок в месте, где плод крепился к ветке, могут говорить о том, что перед вами недозревший мандарин.
Спелость плода можно определить наощупь, кожура у него будет упругая, но не слишком жесткая. Если она мягкая, то фрукт может оказаться перезревшим.
Специалисты Роскачества уверяют, что не следует отказываться от мандаринов, покрытых воском. По их словам, он не опасен. Воск помогает сохранять внешний вид фруктов и защищать от плесени при транспортировке и хранении. Он наносится на кожуру фруктов, а ее перед употреблением принято снимать.
Многие покупатели при выборе мандаринов обращают внимание на зеленые листочки. Думая, что это показатель свежести – якобы фрукты были недавно сорваны с ветки. Но дело в том, что листики мандаринового дерева довольно долго могут сохранять зеленый цвет, лишь подсыхая со временем, поэтому индикаторами свежести они не являются.
Есть одно заблуждение, что зеленоватые мандарины недозрелые, а оранжевые – сладкие. Это не всегда так. Плоды срывают зелеными, чтобы они успешно доехали до прилавков. Некоторые сорта мандаринов внутри уже спелые, сладкие и вкусные, но окраска кожуры еще зеленая. Дозревают они либо во время транспортировки, либо искусственным путем – с помощью дегрининга (процесса ускорения созревания плодов). Поэтому оранжевая кожура – не всегда является показателем сладости, а зеленая – не индикатор того, что фрукты кислые.
Какие мандарины полезнее – кислые или сладкие? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Как и все цитрусовые, мандарины богаты витамином C, в 100 г продукта его содержится 27-38 мг. Считается, что больше всего витамина можно встретить в клементинах. Правда, многое также зависит от сроков и условия хранения. Чем дольше фрукты лежат на прилавке, тем меньше в них пользы.
Какие мандарины можно есть с кожурой? Вообще эти фрукты не употребляют неочищенными. С кожурой едят кумкват, который внешне похож на маленький мандарин, но им не является. Несмотря на то что «кумкват» в переводе с кантонского и переводится как «золотой мандарин».
При какой температуре хранить мандарины?
Источник фото shutterstock.com
Эти фрукты росли в жарких условиях, поэтому довольно требовательны к условиям содержания. При какой температуре хранятся мандарины? Она должна быть в пределах 6-10 градусов. Домашний холодильник не всегда может обеспечить такие условия. Мандарины нельзя слишком сильно охлаждать, иначе нежные фрукты могут получить обморожение и потерять вкусовые качества. Если у вас дома отсутствует зона с такой температурой, то поставьте их в прохладное место, там они какое-то время будут сохранять свою свежесть.
Какие мандарины самые вкусные? Тут все зависит от предпочтений. Большинству нравятся клементины, они действительно хороши – сочные и сладкие, да еще и без косточек. Муркотты тоже очень вкусные, но, к сожалению, костлявые. Любители кислинки оценят Уншиу и Сатсуму. Но искать мандарины по сортам в наших магазинах не так-то просто – продавцы их просто не указывают, ограничиваясь только страной происхождения. Поэтому российским покупателям нередко приходится искать сочные и вкусные мандарины опытным путем.
Помимо мандаринов, в главную ночь года на столе должно стоять много вкусных блюд, например, это могут быть теплые салаты или свинина с овощами. Новогоднее настроение во время застолья создадут советские новогодние песни.
