Запеченные баклажаны с пармезаном

Вкусное вегетарианское блюдо, можно подавать как отдельное блюдо или с салатом или с пастой.

Ингредиенты (на 6 персон):

Баклажаны 3 шт
Оливковое масло 6 ст. ложек
Томатное пюре 2 стакана
Свежие листья базилика 12 шт
Сыр Моцарелла 450 г
Сыр Пармезан 100 г
Соль, перец По вкусу

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите баклажаны, нарезанные кружочками по 2,5 см, одним слоем на противень, выстланный фольгой или бумагой для выпечки
• Смажьте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Запекайте 25-30 минут.
• Выложите баклажаны в форму для запекания одним слоем. Сверху полейте томатным пюре, затем добавьте кусочки моцареллы, еще пюре и листья базилика.
• Сверху выложите еще один слой баклажанов, залейте оставшимся пюре, а затем посыпьте натертым пармезаном.
• Запекайте 30 минут или до хрустящей корочки и золотистой корочки!